嘎牙鱼汤正宗做法

主料：嘎鱼4条

辅料：大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱油适量

1、新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；

2、大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；

3、不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；

4、撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；盖上锅盖，小火焖炖10分钟；

嘎牙鱼汤

主料;嘎牙鱼4条

辅料;香菜适量、葱适量、姜适量

配料;料酒适量、盐适量、香叶适量

嘎牙鱼汤的做法步骤

1.嘎牙鱼去内脏，洗净

2.姜、葱洗净，切段

3.油烧热，爆香葱、姜

4.添水，放鱼

5.加入香叶、料酒等调料

6.大火烧开，转小火继续烧至汤色变白，中间撇去浮沫

7.撒香菜段，即可

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

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接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

辅料：

调和油适量

食盐适量

味精适量

姜适量

做法：

步骤1.将鱼处理干净

步骤2.锅里油烧热后放生姜在锅里煸炒一下

步骤3.然后将鱼放入里面煎一下

步骤4.两面都煎好后，倒入一大碗水煮

步骤5.煮出白色的汤，加入蒜瓣里面

步骤6.最后加入盐，味精调味就可以出锅了

主料

嘎牙500g

配料

香油适量

盐适量

味精适量

葱适量

姜适量

小茴香适量

1嘎牙去内脏，冲洗干净

2 加盐腌制一会

3 锅中烧水

4 下入嘎牙

5 加葱姜、鲜小茴香

6 十五分钟左右就差不多了，白白的浓汤哦

7 盛入碗中，淋上香油