碗仔翅的做法

温柔十里 3个月前 已收到2个回答 举报
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夬伍太 2星

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食材：

碗仔翅：大鸡腿1只 鸡高汤1L 白胡椒粒1小撮冬阴功酱1-2大勺 香菇30g 木耳30g  笋丝20个 素翅/粉丝50g 蚝油1大勺  芝麻油1小勺 老抽少许 马蹄粉2大勺 清水80g 青柠叶

做法：

1.提前半小时香菇、木耳温水泡发，切成细丝，素翅凉水泡发

2.鸡腿冷水入锅煮10分钟，捞出过凉水，用手撕成细丝

3.白胡椒粒用小锅煸香，研磨细碎

4.锅内倒入1L鸡高汤，大火煮沸，加入少许白胡椒碎、1-2大勺冬阴功酱搅拌均匀

5.加入冬菇丝、木耳丝、冬笋、素翅、鸡丝，蚝油、老抽大火煮沸，再转中火煮10-15分钟

用粉丝替代素翅，煮5分钟即可

6.2大勺马蹄粉加入100ml清水，搅拌均匀直至没颗

7.一边搅拌汤羹，一边加入马蹄粉糊，搅拌均匀，煮沸后撒上青柠叶丝，根据个人口味加点芝麻油调味

22小时前

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镝血夨鱑瓜 4星

共回答了458个问题 评论

1· 鸡腿洗净，两片生姜，凉水下锅，大火开锅后转小火煮15分钟左右

2· 鸡腿捞出去皮，鸡肉撕成条状

3· 木耳泡发后切丝，香菇切薄片，粉丝泡软切段，备用

4· 鸡肉丝及其他配菜倒入煮鸡腿的汤中

5· 加入盐、胡椒粉、耗油、老抽煮开后调入水淀粉

6· 倒入鸡蛋液，加少许香油即可出锅

21小时前

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