皮蛋拌豆腐的家常做法

食材清单

豆腐 1块 、 小葱 5根 、 皮蛋 2个 、 香菜 1根 、 香油 2勺 、 生抽 2勺 、 盐 3克 、 味精 2克 、 蒜 3瓣

烹饪步骤

1，开水煮豆腐

2，葱，蒜切好备用

3，葱，香菜，用盐，生抽腌制十分钟

4，皮蛋切好备用

5，配菜装盘，加盐，味精，生抽拌匀

6，加两勺辣椒油

最后一步，开吃

一、用料

皮蛋3枚，嫩豆腐2块，蒜末3瓣，生姜葱花少许

二、皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材，不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐，贩子知道该给你哪种豆腐。

步骤 2

也可准备一些大葱，佐料全部切末

步骤 3

将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟，水里放少许盐，当是为了干净卫生替豆腐洗个澡，兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开，用小刀划成四瓣，与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里（方便拌匀），豆腐也划上几道。

步骤 4

调制配料：两勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，一勺花椒油，一勺小麻油，一勺辣椒粉，一勺胡椒粉，一勺盐。 将配料倒入容器，先别急着搅拌。

步骤 5

锅内放油，油视皮蛋和豆腐的总量而定，至少要没过一小半，不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末

步骤 6

爆香，佐料炒至金黄

步骤 7

爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上

步骤 8

撒一圈葱花，这时再将容器内的所有材料搅拌混合，根据居家各人的口味，配方可酌情适度调整

大家都在问

材料

"嫩豆腐 一盒","皮蛋 2颗","柴鱼片 少许","酱油膏 少许","葱花 少许"

做法

1: 准备材料。

2: 将嫩豆腐放在盘子上切成方块状(但不切断),方便食用。皮蛋去壳切片。

3: 放上柴鱼片,淋上酱油膏,撒上葱花即完成。