対珎旳緦唸 1星
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用料:猪肉 500克,馒头 1个,鸡蛋 1个,生抽 2勺,花椒 适量,热水 100克,十三香 5克,糖 10克,老抽 适量,料酒 1勺,耗油 1勺
做法步骤
步骤 1
1、猪肉绞馅,我是自己的绞肉机,1/3肉丁,剩下的细馅。 2、馒头去皮掰碎,热水冲泡花椒,晾凉后把花椒过滤,只留水 3、肉馅里把所有的配料都加进去,顺时针一直搅,直到肉馅上劲(也就是差不多能成团,不分散)
步骤 2
1、锅里倒油,稍微多一点,起码能让丸子漂浮起来, 2、油温大概160°,我用的电陶炉,可以显示温度,如果不确定,可以团一个肉丸放进去,肉丸周围起泡也就差不多了 3、团丸子实在团不好,就用勺子挖,搓圆,自己家里吃,就别太讲究了(我团的就不圆,不耽误吃) 4、所有丸子都漂浮起来,变色后就可以捞出来,油温再高一点,复炸一遍
19小时前
支離破砕 2星
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工具/原料
猪肉 (适量)
鸡蛋 (适量)
淀粉 (适量)
葱姜 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
方法/步骤
1
猪肉要选择三分肥七分瘦的,清洗干净后剁成肉馅,放在汤碗里。
2
小葱切成葱花,四分之一个萝卜洗净,先切成丝,再切成小丁,可以用藕丁或是豆腐碎都可以,加入这些食材,不仅肉丸不油腻,营养还更丰富。
3
加入一个鸡蛋、两勺淀粉,再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。
4
然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀,感觉肉馅发粘,就差不多了。
5
锅中倒入适量的菜油,油烧热,烧到微微冒烟,也可以先放一小丁肉馅试一下,进油锅立即四周出油花就可以下丸子
6
用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的,把丸子都放入油锅中炸,炸外皮成型后,轻轻地推一推,以防粘锅。
7/7
炸到猪肉丸子都漂浮起来,外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子,沥掉油装盘,来上一个现出锅的猪肉丸子,很香哟。一次可以多炸一些用来烧白菜、青菜或是烩汤也是很好的。
16小时前
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