清炖大骨头怎样做好吃

一、用料:

大骨头、姜、料酒、盐、葱、蔬菜适量

二、做法步骤:

步骤 1、先将大骨浸泡两小时，洗净后凉水下锅，中小火，放入适量葱段姜片料酒。水开后不盖锅盖，撇浮沫，撇到没有浮沫冒出，不关火盖上锅盖三分钟，三分钟后再撇一次浮沫

步骤 2撇完浮沫后，用40℃以上热水洗干净大骨（不可以用凉水）。再用高压锅烧一锅热水，水温升至40℃以后放入洗干净的大骨，再加入葱段姜片，先不要盖上高压锅的锅盖，水开后再撇一次浮沫，盖上锅盖后，上汽后转中小火，再炖20分钟

步骤 3、20分钟后关火，消气后加入蔬菜，加入适量食盐，再盖上锅盖，上汽后立即关火即可。

食材：甜玉米一个、红萝卜一个、鲜香菇150克、骨头350克、生姜适量、盐适量。

做法：

1、玉米切成段；香菇洗净在顶部划十字；红萝卜洗净切滚刀块备用。

2、姜洗净用刀拍一下，备用。

3、骨头洗净在开水里焯一下，捞出沥干水分。

4、另起锅，姜块和冷水一起放进锅内。

5、待水开后放入焯好的骨头。

6、放入香菇、玉米，烧开几分钟后，加入胡萝卜。

7、大火烧滚，撇去泡沫，转小火炖30-50分钟，出锅加适量盐即可食用。

食材清单

猪骨头 两斤 、 月桂叶 两片 、 盐 适量 、 蒜 适量 、 八角 四块 、 香菇 两朵

烹饪步骤

1/3

猪骨要先用热水煮一遍，水开了后将骨头放下锅，再加入一点盐，姜和蒜。

2/3

将骨头捞出后，再用新的水，在水中放入炖料，八角，月桂叶子，香菇，放入骨头，先用大火煮开，再关到中小火炖，大概炖30分钟就好了

最后一步

炖好后，可以加入其它素菜，比如或萝卜，小白菜。再开火煮熟，出锅前，根据自己的口味，放入盐和鸡精。

主料：猪棒骨500 克

辅料：清水1500-1800克，水以全部没过棒骨为好

调料：葱二至三块每块长4厘米，生姜二至三小块，料酒适量，味达美适量，大料两个，盐适量、冬天加七八颗枸杞。

做法

1、将棒骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮20分钟。

2、炖的火候长骨头里的营养成分被析出的效果更好。在煮的过程中不断的将血沫、杂质撇出来。

3、加入葱、姜、料酒等所有辅料、调料，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖1小时后出汤，即好。