赞 怪情绪作祟 5星
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主料：去皮五花肉500克，余干辣椒适量。
调味料：盐、味精、酱油、料酒、香油、蒜瓣、姜丝各适量。
做法步骤：
1、五花肉切成薄片，倒适量酱油和料酒抓匀后码味。
2、余干辣椒洗净后切成小片或斜段。
3、炒锅里放少许食用油烧热，下腌好的肉片爆炒至五六成熟，盛出装入盘内。
4、原锅洗净后放火上烧干，放入切好的辣椒干炒到表面起焦皮。
5、加拍碎的蒜瓣、盐和姜丝，倒食用油大火猛炒。
6、倒入炒好的肉片翻炒至熟透，关火，放味精和香油炒匀出锅。
余干辣椒炒肉的美味小经验：
1、肉片码味时如果放少许生粉和胡椒粉更好，酱油其实不放也可以。
2、炒辣椒时要放入足够的盐、蒜瓣和姜丝，这样炒出来的辣椒才会足够香。
3、肉片码味时不要放太多的料酒，料酒放多了很难吃。
15小时前
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