韭香腰丝的正宗做法

韭香腰丝正宗做法如下

新鲜猪腰500克，芦蒿250克，韭菜250克，蒜泥、青红椒丝少许

做法：

1、将猪腰对剖，去掉臊膜，切成腰丝，流水冲4小时漂净血水，备用；

2、芦蒿、韭菜切段，入锅淖水后翻炒至熟，加少许盐、味，装盘垫底；

3、将腰丝入锅沸水断生，倒入豉油皇烫熟起锅装盘；

4、撒蒜泥、青红椒丝、胡椒粉于腰丝上，少许沸油炸。

用料：猪腰 1对 韭菜 150克 姜 150g

花椒 少许 葱 1根

步骤 1

猪腰开边

步骤 2

去开净燥筋

步骤 3

切花状放上盐。

步骤 4

反复多次挤出血水。

步骤 5

冲洗干净。反复冲冼多次

步骤 6

放上姜。白酒。最好挤点姜计。

步骤 7

热锅放油下花椒

步骤 8

放猪腰韭菜一起炒。可以放点水。

步骤 9

出炉

食材：腰花一只、韭菜一把。

辅料：白酒适量、胡椒粉2勺、生粉适量、小米辣2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、姜一块、蒜一个。

步骤：

1.先把新鲜猪腰子洗干净，先去掉腰稍，再斜刀45度深度2/3厚度3毫米左右，然后反过来直刀竖起来深度3/4厚度2毫米左右；

2.切花的腰花加一点高度白酒抓拌均匀去除腥味，再用清水洗一下把水分控干，然后放点胡椒粉、生粉抓拌均匀；

3.把准备好的韭菜洗干净切成段，小米辣切丁准备，拿个小碗放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点盐、适量胡椒粉、半勺生粉、3勺水搅拌均匀备用；

4.起锅加一瓢菜籽油烧到冒烟，再倒入腰花花大火快速滑散，再放入姜蒜和小米辣炒香，倒入切好的韭菜和调好的料汁，开大火翻炒1分钟即可出锅装盘。

原料

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韭菜 (200克)

腰子 (400克)

生抽 10克

海鲜酱 10克

白糖 10克

藤椒油 10克

红油 10克

食盐 10克

小米椒 10克

青红椒 10克

姜 10克

1/平刀切开腰子，片掉腥筋，平行打一字花刀深度1半，放入清水碗中。

2/倒入白酒，食盐，抓匀浸泡10分钟。

3/小米辣，青红椒切段，生姜改刀切丝，蒜瓣捣碎，放入碗中。

4/倒入生抽，海鲜酱，白糖，倒入少许藤椒油，红油，倒入少许食盐，搅拌均匀。

5/韭菜切小段，倒入一半韭菜入汤钵摊匀待用。

6/浸泡过的腰条清水冲洗干净控水，起锅烧水，倒入腰条汆水断生，汆水20秒控水捞出，倒入汤钵中。

7/将酱汁淋在腰条上，撒入剩下的韭菜，放入姜丝，撒入小米辣，泼入热油即可。

8.美味又好吃的韭香腰丝的正宗做法完成开吃了。