南昌肉饼海带汤做法

用料

海带条 适量

瘦肉 150g

豆芽 两把

生姜 3片

盐 1克

鸡精 1克

鸡蛋清 1个

淀粉 2勺

胡椒粉 适量

蒜 3瓣

香菜 2根

香油 适量

做法步骤

1、准备食材： 瘦肉剁成肉沫 加入适量盐 花椒粉 淀粉备用 海带 反复揉搓清洗后 切片 豆芽 清洗后捞出 葱姜蒜末 辣椒圈少许备用

2、起锅烧油 爆香葱姜蒜辣椒圈，下豆芽翻炒至断生，加入清水烧开后下海带片；

3、一次性手套和勺子配合，肉沫做成肉饼下入锅里煮至沸水后加入胡椒粉、盐、鸡精煮7分钟

4、出锅装盘撒入香菜 ，香油即可

首先去菜市场挑选新鲜的猪肉，上好的海带，拿过来用水冲洗干净，接着把肉切成块状，然后用刀不停的剁，在剁的过程中可以加少许盐在肉里，调下味，肉剁好了直接摊开放进汤碗，接着把海带切成长条状，一起放进汤碗，再烧一壶开水，淋在海带肉饼上，在汤里放少许盐，鸡精，上火炖即可。

南昌的肉饼海带汤的做法，我楼下就有一家，老太婆米粉店，他们每天都要做肉饼海带湯。首先拿小碗装好一块肉饼放滿水，然后把切好的海带放进肉饼里面，放点圤上锅去蒸，蒸到肉饼浮起来了，肉饼就好了，不要䒱的时间太长，䒱长了时间肉饼会老，吃起来没那么嫩。

先用热水把海带泡胀，再把海带放入锅中小火，用热水煮30.40分钟左右。（温馨提示：海带要煮成软趴趴的，吃起来脆生生的会腻歪。）

步骤 2

把肉切成肉片，再放入淀粉，鸡蛋，姜，盐，味精等佐料和匀

步骤 3

海带煮好后，把肉用勺子（吃饭用的那种勺子）一勺一勺的放入锅里。煮上十分钟左右就好了。（可以添加其它想吃的菜放入一起煮，要比肉先下锅。）