龙须菜除了凉拌怎么做好吃

食材

龙须菜 200克

、 辣椒油 一汤匙 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 香菜 一颗 、 蒜粒 8粒 、 陈醋 一汤匙 、 小米辣 适量 、 耗油 适量 、 纯净水 适量 、 芝麻油 适量

步骤1/7

买了三斤龙须菜，这个是盐腌着的，用清水多洗几遍

步骤2/7

吃多少泡多少，这个很省的

步骤3/7

清洗完之后泡在水里，泡发，

步骤4/7

水开放入龙须菜煮两分钟捞出

步骤5/7

凉水冲凉，泡一分钟

步骤6/7

调料汁，小米辣.蒜.少于香菜剁碎放入碗中，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，耗油，陈醋，搅拌均匀，加一点点纯净水调成汁，浇在龙须菜上拌匀即可。能吃辣的可以多放点小米椒

最后一步

出锅

除了凉拌还可做：冰糖龙须菜

材 料：已泡好的龙须菜、黄芪、党参、枸杞、 红枣、老姜数片、龙眼干肉、洋参数片

调味料：冰糖、冬瓜露少许

做法：1. 将黄耆、党参、枸杞、红枣、老姜洗净，放入适量的水，熬煮约30分钟，将 药渣捞起，红枣可 留下，汤汁加入冰糖调味并以小火续煮。

2.将泡好的龙须菜加入少许清水，以果汁机稍加打碎后，加入汤汁中，并加入洋参 龙眼干肉，此时火不可大，否则锅底会焦黏，待滚起即可熄火。

3.再试过味道，并酌量加入少许冬瓜露及枸杞，增加其香味及色。

龙须菜炒肉片 食谱

用料：龙须菜、猪肉、蒜、酱油、蚝油、鸡蛋、淀粉、盐、糖

- step 1 -

龙须菜是摘取苗心，大部分都很嫩，我们只需折一下苗梗就知道嫩不嫩。买回来的龙须菜需要用清水冲洗干净，如果有时间，最好先用清水加上适量的盐浸泡30分钟左右，因为苗心，容易有昆虫接触，通过盐泡过来后，细菌和杂物可以清除干净。

- step 2 -

先取一块瘦肉和肥肉分离的猪肉，分切出肥肉切成小块，用它炸油炒菜，味道更香。瘦肉切成片备用。龙须菜用盐水浸泡后冲洗干净，然后切成小段备用。蒜去皮，用刀拍碎备用。

- step 3 -

很多人炒猪肉没有俺制就变得柴，口感不好。要想嫩口，我们需要一个鸡蛋，取其蛋清，然后加上适量的淀粉，酱油，蚝油一起用力抓匀，腌制15分钟即可。

- step 4 -

开火热锅，倒入备好的肥肉，开中火，炸出猪油，放入拍碎的蒜，炒出香味，然后再倒入腌制好的猪肉翻炒1分钟左右。到了这一步，我们也可以先取出装碗，最后炒好菜再放入。但龙须菜容易熟，我们就省了这个步骤。

- step 5 -

接着，倒入备好的龙须菜，开大火翻炒2分钟，加入适量的盐和少许糖，再翻炒均匀即可。这道菜就大功告成啦！龙须菜容易熟，不宜炒的时间过长哦！

这道菜的美味在于猪油翻炒，再加上腌制细嫩的猪肉，不仅好味还能下饭。在制作过程中，只需三点即可炒好美味的肉片龙须菜。