海青鱼做法

准备食材：海青鱼 2条料酒 适量盐 2勺（限盐勺）白糖 4汤匙十三香 1勺（限盐勺）白醋 4汤匙陈醋 2汤匙老抽 1汤匙葱姜蒜干辣椒 适量淀粉 少许。

－步骤 1.处理干净的海青鱼表面用刀斜着划几刀 将葱段 姜片塞入鱼腹 用盐 十三香 料酒将鱼腌制20分钟。

2.腌好的鱼控干水分 表面沾薄薄的淀粉 入油锅煎炸。

3.煎炸至一面微焦以后翻面 翻面时动作要轻 以免鱼碎掉 这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸。

4.煎鱼的同时调制鱼汁 将盐 料酒（腌鱼时剩的即可）白糖 白醋 陈醋 老抽 蒜切片放在一起调成鱼汁。

5.鱼煎至两面金黄后 倒出多余的油 留少许底油即可 放入葱段 烹入鱼汁。

6.加入干红辣椒 倒入可以没过鱼的开水 中火炖制。

7.鱼汁的量还剩一半时 调大火 收汁。

8.出锅 装盘 喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段－ 小贴士 －料酒也可用白酒代替。

①青鱼段洗净后切大块，用盐和料酒腌渍半小时。

②将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。

③锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。

④加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。

材料：青条鱼1条、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽1茶匙、葱5g、蒜5g、姜5g、料酒1勺、白糖1勺、香菜1根

制作步骤：

1、准备食材。

2、青条鱼去内脏洗净。

3、葱姜蒜改刀切好。

4、锅中热油，爆香葱姜蒜。

5、放入青条鱼。

6、淋上1勺料酒。

7、加入生抽。

8、加入一勺黄豆酱。

9、放入适量清水。大火煮开后，转小火将鱼炖熟。

（期间将鱼翻身一次）。

10、鱼熟后，加入白糖。

11、加入少许老抽。

12、煮一会，先将鱼取出装盘，转大火收汁。

13、剩余的汤汁继续煮至浓稠。

14、淋在鱼身上即可，再放上少许香菜