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九碗三行子是新疆少数民族在婚嫁宴席上必备的菜肴,显示了客人的尊重。焉耆的美食街上就有着最传统的九碗三行子。
所谓的九碗三行子,是指装菜的碗必须大小相同的九只,每边放三碗,形成一个正方形,这样客人无论坐哪个角角,面前总有三行菜。这九碗菜以牛、羊、鸡肉为荤,白菜、西兰花、木耳、粉条、豆腐为素,讲究荤素搭配。放置时,四角必须是肉菜;对门的菜必须对称,称为门子。很多都会请大厨专做,以显隆重。
14小时前
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