羊肝怎么煮的做法

主料：羊肝300克、黄豆芽200克。

辅料：菜籽油1汤匙、白醋1茶匙、豌豆淀粉4茶匙、剁椒酱2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、小葱2颗、小米辣2颗、花椒1撮、白芝麻少许、泡姜20克、泡海椒5克、豆瓣酱2茶匙。

1、取羊肝半笼，剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中浸泡。

2、冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。

3、油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味。

4、加水烧开，下黄豆芽。

5、淖熟捞入凹盘中。

6、小火，将肝片展开放入。

7、划散，肝片刚变硬，放鸡精连汤倒入凹盘中。

8、菜籽油烧热，放花椒炸香，淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。

主要原料

小青草15克、羊肝250克

做法：

1.羊肝除去筋膜，洗净切片。

2.小青草择洗净，放锅中

3.加水适量，煎煮约半小时，去滓倒液，下羊肝，煮至肝熟即成。

用料

新鲜羊肝半斤

胡萝卜半个

木耳少许

香菜两颗

食用油适量

葱一颗

姜一块

生抽半匙

醋半匙

料酒一匙

盐适量

做法

1/8羊肝放清水反复冲洗干净，泡两小时，中间换几次水，泡出羊肝中的血水。

2/8锅中放清水，加料酒，葱段，姜片，将羊肝放入煮熟，不要煮太久，用筷子插入羊肝无血水流出，即可捞出晾凉。

3/8将晾凉的羊肝切片，胡萝卜洗净切片，木耳提前泡发撕小朵，葱姜切丝，香菜切段。

4/8起锅放油烧热，放入葱姜丝爆香。

5/8下入切好的羊肝，胡萝卜，木耳，一起翻炒，可加少许清水，以免木耳炸锅溅油。

6/8待过萝卜炒软后，加盐，生抽 ，食醋调味。

7/8关火后撒香菜段，

8/8出锅装盘。