莲藕怎么做好吃

对于湖北人来说，藕是在普通不过的菜肴，各种各样的吃法，下边分享一下做法吧！

排骨莲藕汤

一到冬季，家家都少不了吃排骨莲藕汤，放到锅里炖几个小时，排骨软烂，莲藕粉糯，很是好吃。

主料:排骨 500g 莲藕 适量

辅料:干辣椒 盐 生抽 鸡精 生姜

做法:1.排骨洗干净控水，莲藕去皮清洗干净，切滚刀块。

2.锅里烧开水，排骨焯水，捞起清洗干净。

3.锅里加少量油，爆香姜，辣椒，倒入排骨翻炒一会，排骨倒入炖锅，加水腌过排骨，炖一个小时。

4.炖好的排骨开盖，加盐，生抽，加莲藕下去炖至莲藕粉糯为止，加少量鸡精即可。

酸辣藕条

酸辣藕条也是我家餐桌上经常出现的一道菜，加醋和辣椒，酸酸辣辣的很开胃。

主料:莲藕 适量

辅料:干辣椒 盐 生抽 鸡精 醋 大蒜 生姜

做法:1.莲藕去皮洗干净，切成条状，换两次水，漂洗一下(洗去多余的淀粉，口感更脆)。

2.干辣椒掰断，大蒜切片，生姜切丝。

3.锅里倒油，烧至冒烟，爆香大蒜，生姜，辣椒，倒入藕条，烹少量醋，大火快炒至断生，放盐，生抽，鸡精翻炒均匀出锅。

在我们当地一到年关，每家都会制作酥藕，莲藕切小块，面糊里放上各种佐料，倒入莲藕裹均匀，放入油锅中炸制，炸好的酥藕外脆里糯，很好吃，也可以用来煮汤，也可以用来蒸着吃。

莲藕的做法还有很多，醋溜藕片，炝拌藕片，莲藕剁碎用来包饺子也很美味，大家有时间可以试试。

莲藕是很常见的食材，它的口感脆脆的，很好吃，它的营养也很丰富，其含有维生素、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质等多种对人体有益的营养成分

莲藕的做法也有很多种，可以蒸、炒、炸、煮汤、凉拌等等。做法都不算困难，很简单易学，大家动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作莲藕的方法，希望对您有所帮助！

【糖醋莲藕】

葱切葱花，莲藕削皮切片备用

起锅烧油，将油烧热后放入莲藕片煸炒片刻，将莲藕炒至断生后盛出，锅刷干净，烧热后倒油，放入白砂糖，用小火将白砂糖炒化炒出糖色，放入莲藕片，倒入米醋和酱油，翻炒片刻，放入葱花和食盐，翻炒均匀后即可盛出摆盘

【莲藕炒肉片】

葱切葱花，生姜切丝，莲藕削皮切片，猪肉切片备用

锅中倒油，将油烧热后放入从何和生姜丝炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入肉片，倒入料酒、醋，将肉片炒至变色后放入藕片，翻炒几下，淋上少许清水，倒入酱油，将食材炒熟后，放入食盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅摆盘

【姜汁莲藕】

莲藕削皮切片，切好后放入盆中，倒入清水浸泡一会，藕片中的淀粉泡出来，这样口感更好。取一碗，碗中倒入香油、酱油、米醋，放入生姜末、小米辣、食盐、白砂糖搅拌均匀备用

锅中倒水，将水烧热后放入泡好的莲藕片焯一下，将其焯熟后捞出，放入冷水中浸凉，浸凉后捞出沥干身份放入盆中，倒入我们事先调好的酱汁，搅拌均匀后即可摆入盘中

简单省时的酱汁莲藕就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

莲藕在我们的日常生活中十分常见，许多人都喜欢吃莲藕，不论是凉拌还是清炒，莲藕吃起来脆脆的，十分可口。

莲藕体内还有大量的铁钙等微量元素以及大量的单宁酸，可以起到补益气血，止血化淤，增强人体免疫力的作用，好处多多。

我最喜欢将藕切厚片炝炒了，酸辣浓郁的藕滋味非常鲜美，家人爱吃，很下饭。炝炒莲藕，切片大些厚些，才能保持浓浓的藕味。若是将藕切成土豆丝那样的细丝再炒，藕味会淡很多。

炝，应是高温下快速的干炒，跟干煸差不多，速度很快还能淋漓尽致的炝出菜品的本色。也就是将菜在不加水的锅里炝炒至熟，这样就能将菜自身的精华汁液逼出，并同时与调味料互溶，让菜的味道在原有的基础上更加丰富多彩。

【酸辣炝藕】

原料：白莲藕1节。

配料：干辣椒8个、葱1小段、姜1片、米醋2勺、白糖1勺、盐适量。

准备：

1.藕洗净刨皮，葱、姜切末。

2.先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条。

3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗去表面的淀粉后沥干备用。

做法：

1.小火，油热放入干辣椒，煸炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味。

2.放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀。

3.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，关火盛出即可。

小贴士：

1.藕片不要切的太薄，那样炒时容易碎。我平时炒，切的要比图片上的还厚一些。

2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘。

3.整个炝制过程都不要加水，让藕在被炝炒至熟的同时释放水份并吸附调味料。

4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更浓郁。

很高兴能回答这个问题，藕是老百姓餐桌上最常食用的一种食材，它营养丰富，即可食用又可药用，食用，它的做法多种多样，煮、焖、炸、炒、烧、等等，今天分享下凉拌的做法。

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食材：莲藕、小米椒、姜、白糖、盐、香油、生抽、醋。

做法：

1.莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）

2.把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。

3.焯水后放入冷水中过凉。

4.姜切末，线椒切小段儿，莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐。

5.放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜），放鸡精、白醋、香油、搅拌均匀即可。

这个脆拌莲藕吃起来很爽口，也脆脆的，口感很棒，用来下饭，也是棒棒哒！

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本期话题：莲藕怎么做好吃？

莲藕是家常食材，一般在冬春季节才有。它可清炒可炖汤，还可以油炸做藕夹藕丸子，做凉拌菜也不错。但是要做到好吃，除了视觉上的感受，美观可赏，让人一看就有吃的冲动，更重要的是味觉上的享受，吃了一回想着第二回。这里除了制作技巧，还讲究食材的搭配。

今天我来介绍一道莲藕比较好吃的做法：莲藕猪蹄汤。每次我回老家的时候，妈妈都做这道菜来给我补补，确实非常的有味道，一起来看看吧！

莲藕猪蹄汤

食材：莲藕两节，猪蹄，生姜，料酒，食盐

莲藕滚刀块，冲洗干净，沥干；生姜切片

猪蹄剁小块，洗去血水，沥干备用

起锅烧水，将猪蹄冷水下锅，水量盖过猪蹄为准。加入生姜片和料酒，开大火煮，捞去浮沫。当第一次水开之后，转为小火慢炖

小火慢炖一个小时，加入莲藕。开大火煮沸，再转为小火煮1.5小时，加入适量的食盐调味即可。一道美味的“莲藕猪蹄汤”就做好了

这道汤讲究原汁原味，不用加任何的调料，只配以食盐。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，汤汁浓厚白皙，甜而不腻，适合补血养颜。对于血气虚弱，体瘦人群比较适用

制作要点：

①全程炖煮的过程中不宜加冷水，加冷水会使猪蹄表面蛋白质凝固，不易析出蛋白，这样导致的结果就是肉比较硬，汤汁也不够浓厚

②选藕的时候，选择那种比较老的藕，这样的藕淀粉多，吃起来粉粉的，营养比较好，容易吸收猪蹄的汤汁。

③加料酒和生姜主要作用是去腥味

本期生活分享就到这里，感谢您的阅读，不足之处谢阅指正，期待您的见解哦，下期再见！

主料 莲藕 1节 猪肉 400克 辅料 姜 2片 淀粉 适量g 葱花 适量g 酱油 适量g 步骤 1.莲藕洗净去皮后切成小粒 2.剁猪肉是放入姜，去腥。猪肉剁好，放入葱花。 3.放入适量食盐 4.倒入一点酱油提鲜，酱油不要放太多，不然肉馅颜色变得很难看。

1）清炒藕片。将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。 2）藕夹。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。。。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透。 骨藕汤 原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入 清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉... 推荐几款： 1。橙汁藕片 藕切片放入开水中煮到断生，捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上 2。炝藕丁 藕切丁，青椒切片。锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃。（热吃也不错) 3。凉拌藕丝 藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成。

还在犯愁莲藕怎么做好吃吗？来看看这里。

啦啦啦，小编我又回来了，好久没为大家更新菜谱了，今天为大家更新的呢，是大家经常见的一种食材的做法。它就是莲藕的做法，莲藕在我们的日常生活中十分常见，而且有好多的小伙伴都喜欢吃莲藕，莲藕吃起来脆脆的，十分可口。可是你知道吃莲藕都有哪些好处吗？

小编今天就先和大家说说这个莲藕的好处：首先呢，这个莲藕生用的话性寒，有清热凉血的作用，可以用来治疗一些热性的病症；其次呢，莲藕中含有：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐结合，起到通便止泻，健脾开胃的作用；最后呢，莲藕体内还有大量的铁钙等微量元素以及大量的单宁酸，可以起到补益气血，止血化淤，增强人体免疫力的作用。哈哈哈，莲藕的好处多多呦，你们是不是迫不及待的想知道莲藕该怎么做才会更好吃呀？不要着急，小编今天就来为大家介绍两种藕的做法。快快搬出小板凳坐好，来听小编给你们介绍吧。动手能力强的小伙伴也可以和小编一起动手来做做看呦。

一、虎皮尖椒炒藕片

食材：尖椒200克、莲藕200克、葱适量、糖10克、醋10克、生抽3克、淀粉适量、食盐2克。

做法：取出准备好的莲藕，放在清水中清洗干净，然后将皮削掉，用刀将莲藕切成片，放到盘子中备用。随后将尖椒取出来放在水中清洗干净，然后将尖椒的蒂部和里面的辣椒籽都去掉，接着用刀将尖叫切成小段，切好后也放到盘子中。接着取出一个碗，将糖，醋，生抽，食盐，淀粉和清水一起倒入碗中，用勺子搅拌均匀，勾兑成糖醋汁。紧接着取出炒锅，将锅放在火上，在锅中倒入适量的食用油，大火将油烧到七分热后，将之前切好的尖椒段倒入碗中煸炒，炒到尖椒上有黑色斑点出现后，再将切好的藕片倒入锅中继续翻炒，等到藕片炒至透明后，将之前调好的糖醋汁倒入锅中，小火将汤汁烧开，等到糖醋汁烧开后，汤汁变得粘稠，然后将葱洗干净后，切成葱花，在撒到锅中，随后翻炒一下即可出锅享用了。

二、酸辣藕丁

食材：莲藕2小段、胡萝卜1根、尖椒半根、姜葱适量、干辣椒2个、食盐适量、白糖适量、生抽半勺、鸡精适量、醋适量。

做法：将莲藕取出来用清水洗干净后，削去皮，然后用刀切成小丁，切好后，浸泡在清水中来去掉多余得淀粉，紧接着将胡萝卜和尖椒也放入清水中洗干净，然后也切成小块，切好后放到盘子中备用。随后将炒锅取出来放在火上，在锅中倒入适量的食用油，等到油烧到七分热后，将事先准备好的姜葱和干辣椒一起放入锅中来炝锅，等到有香味溢出后，将切好的胡萝卜块倒入锅中爆炒，紧接着再将浸泡好的藕丁捞出也倒入锅中继续翻炒，等到藕丁快断生的时候，往锅中淋上少许的生抽，继续翻炒均匀，等到藕丁彻底断生后，将尖椒丁也倒入锅中翻炒，然后放入食盐，白糖继续翻炒均匀，紧接着在倒入鸡精和醋调味，在翻炒均匀就可以出锅享用了。

以上呢，便是小编为大家推荐的两种莲藕的做法――虎皮尖椒炒莲藕和酸辣藕丁，不知道这两种菜是否符合大家的胃口呢？如果大家喜欢的话，请持续关注小编，小编会继续为大家介绍不一样的美食的。