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要做出又粉又糯的莲藕汤,关键在于选择合适的莲藕以及正确的烹饪方法。以下是一个简单的莲藕汤食谱:
材料:
- 新鲜莲藕 1 节(选择粉糯型莲藕,如七孔莲藕)
- 排骨 300 克
- 红枣 10 颗
- 姜 3 片
- 盐 适量
步骤:
1. 准备莲藕:将莲藕去皮,切成厚片或块状,放入清水中浸泡,以防止氧化变黑。
2. 排骨处理:将排骨洗净,放入沸水中焯水,去除血沫和杂质。
3. 煮汤:将焯好水的排骨、莲藕、红枣和姜片放入汤锅中,加入适量的清水。
4. 大火煮沸:开大火将汤煮沸,然后撇去浮沫。
5. 小火慢炖:转小火,慢炖1至1.5小时,让排骨和莲藕充分吸收汤汁,变得酥烂。
6. 调味:根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 出锅装盘:待汤煮好后,即可关火,盛出享用。
要点:
- 选用粉糯型莲藕,这种莲藕含淀粉量高,煮出来的汤口感更佳。
- 莲藕切块不宜过薄,过薄容易煮烂,影响口感。
- 炖汤时要用小火慢炖,这样排骨和莲藕才能充分炖透,口感才会粉糯。
- 莲藕在煮之前浸泡可以防止氧化变色,同时也能去除一部分泥土味。
- 根据个人喜好,可以在汤中加入枸杞、薏米等其他辅料,增加营养和风味。
11小时前
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