鱼粥的做法闽南

做法：1.腌鱼肉，鱼肉切片，加一勺胡椒粉，半勺鸡粉，半勺盐腌制30分钟

2.姜切丝，葱切碎

3.锅里加水烧开，烧开后放入洗净的大米，再次煮沸后转小火熬制30分钟，熬到米熬开

4.放入姜丝搅拌匀

5.放入腌好的鱼肉，大火烧开转小火继续熬7分钟

6.加入1小勺香油，适量盐，半勺胡椒粉和半勺鸡粉调味

7.最后放入香葱搅拌均匀。

1/5

先煮一锅白粥，煮粥的过程中，将黄锋鱼斩件后，切段，加姜丝、料酒和盐腌制；

2/5

倒入牛奶后，煮开，倒入黄锋鱼，用勺子拌匀，再煮开，加盖焖五分钟即可；

3/5

吃的时候自己选择加胡椒粉香油或葱花

原料：

剥皮鱼8个、小管4个、米饭适量、姜丝适量、葱花适量、地都冬菜适量、花生油适量、盐适量。

做法步骤：

1.小管清洗干净备用。

2.剥皮鱼也处理好洗净备用。

3.将小管改刀切圈即可。

4.适量煮好的米饭备用。

5.生姜洗净切细，香葱洗净切葱花。

6.锅中加入适量清水煮开。

7.放入米饭，将米饭煮散开。

8.米汤煮五分钟左右。

9.加入地都冬菜。

10.放入姜丝，适量花生油。

11.放入剥皮鱼。

12.放入小管。

13.大火煮开至断生，少许盐调味，洒上葱花即可。

用料：胡椒粉6克、盐20～25克、鲈鱼1条、生粉30克、鸡蛋蛋清1只、葱3根、芹菜2根、香菜6根、生姜3片、食用油20～25克

鱼粥的正确做法步骤：

步骤 1、卢鱼让菜市场老板娘处理，切成两片，剔除鱼骨，两片鱼肉带回家自己展示刀工

步骤 2、示范：刀片鲈鱼片的功夫

步骤 3、加盐抓匀腌制半小时，加蛋清抓匀，再加生粉抓匀

步骤 4、起锅热油把鱼头和鱼骨头爆香至金黄色，加入开水沸腾，鱼汤变成牛奶颜色，味道鲜美

步骤 5、捞出鱼骨，蘸酱料吃

步骤 6、沸水煮鱼骨10～15分钟，加入鱼片沸腾后再加干饭，

步骤 7、加葱末，芹菜末，香菜末，白胡椒粉

步骤 8、撒进葱花芹菜末和香菜末，记得撒白胡椒粉去鱼腥味

步骤 9、鱼粥全貌

步骤 10、装一碗鱼粥，心满意足

食材用料

自定义食材

鱼两斤

米饭适量

香菜一把

盐适量

方法/步骤

1

准备食材

2

将米饭用清水冲洗抓散，加入1000ml的热开水煲煮40分钟。

3

将鱼肉切片，用盐、生抽、白糖、胡椒粉、姜丝、生粉和油抓一抓，腌20分钟

4

白粥煲至稠滑，将它倒入煲锅，调大火，将腌好的鱼肉和姜丝倒入，煮滚1分钟，加盐和麻油调味，熄火。洒入葱花和香菜，就可以出锅了。