猪肚什么时候用冰水冰才会脆

傷莪够仂么 3个月前已收到3个回答举报

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猪肚需要用冰水冰浸泡一段时间才能变得更加脆口。具体来说，建议将猪肚事先清洗干净，然后放入冰水中浸泡约30分钟至1小时左右，直到猪肚的质地变硬变脆。

这是因为冰水可以瞬间降低猪肚的温度，从而实现快速焯水和切片时不易烂裂，同时也能让纤维更加收缩和紧密，增加口感的脆度和爽口感。需要注意的是，在浸泡时间过长或者温度过高的情况下，可能会导致猪肚过度软化或透亮失去原本的弹性和咀嚼感，所以最好根据个人喜好和厨艺经验来控制浸泡时间和温度。

21小时前

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先用开水煮，然后立即过凉。猪肚用凉水冲凉或者放冰水里浸泡就会脆了，热冷交替的过程还可以多反复几次，最后用冰水泡。

19小时前

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猪肚是一种相对较硬的食材，如果想要使得猪肚更加脆嫩，可以采用冰水浸泡的方法。常见的做法是将清洗干净的猪肚放入冰箱冷冻室中冷冻数小时或过夜，然后取出用清水或冰水彻底清洗干净，再进行下一步的处理和烹饪。

此外，还有一个另外的方法是在煮猪肚前先将其用冰水浸泡一段时间，再切成块状或条状，用开水焯烫后再用热水炖煮约2-3小时。这样煮出来的猪肚质地更加脆嫩可口。

需要注意的是，使用冰水浸泡或者焯烫猪肚时，时间不宜过长，否则容易造成猪肚变软、变味等问题。最好根据具体情况控制浸泡和烹饪时间，以达到最佳效果。

16小时前

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