水煮肉片用什么配菜焯水多长时间

水煮肉片一般情况下用豆芽，豆皮还有青菜来做配菜最好。那么豆芽，豆皮焯水的时间一般在三分钟左右，焯熟就可以了。青菜一般焯水一分钟就熟了。那么肉片煮十分钟，就熟了放在菜上面，炒油加上佐料泼在菜上面就可以了。也可根据个人囗味制定配菜。

       1、水煮肉片的配菜一般有黄豆芽、金针菇、土豆、大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。制作水煮肉片时，可以根据喜好酌情添加配菜！

       2、不同的食物，焯水方法也不同，时间也不同；焯水不但能缩短煮饭时间，还能提亮菜的颜色，让它更有食欲

       肉片腌制后，焯水10分钟即可捞出备用；依次将黄豆芽、千张、木耳这些小的食物，入锅焯水30秒即可；青菜和金针菇、土豆则需焯水2分钟即可！

水煮肉片非常好吃，我一般都是用绿豆芽做配菜。先把绿豆芽洗干净，然后锅中放水烧开，把绿豆芽放进锅里面，焯水1分钟左右用笊篱捞出控水，然后放在进大碗中。

这时候把切好的肉片放进开水锅内，煮3分钟左右，用笊篱捞出放在大碗里。

把锅洗干净，开火，放油，放进调料汁，搅拌均匀，浇在大碗里面。

我喜欢用豆芽当底菜，可以选择的配菜有很多，豆腐皮，金针菇，火腿，土豆片，大白菜。

焯水时间要看选什么菜，比如豆腐皮之类的简单焯水就行。

1．里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制，这样处理的肉质会很滑嫩（图省事，买的里脊肉片，自己在家切的时候切的越薄越好，腌制时容易入味）。

2．腌制肉片的时间，可以先把底菜焯水煮熟，或炒熟盛在汤盆底。

3．锅烧热，油的量要比平时多一些，这样滑炒出来的肉片才更嫩

4． 油温烧至四五成热，把肉片放进去滑炒。

5．里脊肉炒至肉片颜色变白，出锅，沥出多余的油

6．锅中留少许底油，葱姜蒜末下锅爆香

7． 放入西红柿丁，小火进行翻炒

8．为了使颜色更加红亮，放入适量番茄酱进去

9．炒至番茄丁成糊状，往锅中倒入适量清水

10．加入盐进行调味，放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味。

11.开锅加入肉片煮一下倒在成菜的盆里，切点葱花蒜末，跟辣椒花椒一起放在上面，浇上热油！

水煮肉片可以用猪里脊肉为主料，可以放黄豆芽，金针菇，莴笋，大白菜，豆腐，千张等素菜当作配菜。

步骤：

1.首先下在装有肉片的碗中加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟左右，将豆芽，金针菇，白菜，莴笋等切好，锅中倒入水烧开，放入锅中焯水2-3分钟，然后放入碗中备用。

2.接着把锅洗净，起锅烧油，油热后，把把花椒、老抽、生姜、蒜、豆瓣酱放入锅中炒香，再在锅中倒水煮开，加上鸡精调味，把肉放入汤中煮2分钟捞出，放入素菜的碗里。

3.把汤汁倒入装有入肉片和素菜的碗中，在肉片上三上葱花和辣椒，起锅烧肉，油热后淋入碗中，再撒些芝麻，即可食用。

水煮肉片是一道四川有名的菜。配菜焯水时间由菜来决定，不同的菜焯水时间不一样。

水煮肉片的配菜一般分为以下几种：(一般根据自己的喜好选择)

1:豆芽，一般焯水时间一分钟左右

2:青菜，20秒

3:金针菇.蘑菇.或者鸡腿菇30秒。

4:腐竹木耳，需要提前泡发，焯水20秒

5:粉条，提前泡发

6:大白菜或者娃娃菜，焯水20秒

7：豆腐，豆腐皮20秒

8:火腿，各种丸子焯水5秒

焯水时间不固定，根据自己的口味决定，如果喜欢吃软烂的焯水时间可以加长！

水煮肉片   把里脊肉。切成片用料酒酱油盐味精 葱姜蒜 淹一下 用油菜豆芽 用水烫一分钟 把菜放进盆里面 在把火锅底料 郫县豆瓣酱放进锅里炒出红油 添上水  等水开 放肉片倒在菜上面 在放点小干椒 放点蒜香菜 放麻椒粒 锅热油 浇在上面

一般都用豆芽，掉水一分多钟吧，然后在用凉水拔凉计可备用

水煮肉片是一道比较常见的菜肴，它虽然是正宗的川菜，但近些年南北美食文化逐渐通融，所以在全国各地都可以吃到美味的水煮肉片。川菜的口感以麻辣鲜香闻名，深受大众喜爱。水煮肉片主要使用的原料是猪里脊，再加入一些配菜，颜值看起来很高，像是很难做的样子，但其实我们自己在家也可以做简易版的水煮肉片，味道同样绝佳。