湖北炖鸡做法

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用料：鸡肉300克、柚子皮100克，

辅料:葱2根、姜5克、盐6克、黄酒10毫升、醋10毫升、鸡精4克。

烹饪步骤:

1.将鸡肉用清水多洗几次直至将血水洗净，沥干水份后放入盘子中，加入盐、黄酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。

2.将柚子皮外面那层黄绿色比较苦涩的削掉，只要白色的内囊。

3.将柚子皮泡水，多换几次水，可以减轻涩味，然后挤干水分切块，葱切成段、姜切成片。

4.将腌制好的鸡肉放入高压锅中，然后将柚子皮、葱段和生姜都加入其中。

5.加入适量清水，将高压锅按键拨到“炖鸡”处，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖，加入鸡精即可

9小时前

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1.将老母鸡宰杀去毛洗净后，投入七成热油锅中炸至定型，捞出将油沥掉一部分；

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；

3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

7小时前

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