北方腌制萝卜做法

腌酸辣萝卜

主料：白萝卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。

制作方法：1 先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条

2，晾晒至八成干备用。

3 香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。

4 将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品

1.

白萝卜去皮，切成薄片，切成均匀长条，加入一勺精盐，抓拌均匀腌制20 分钟。

2.

切点姜片、蒜片、小米辣，切好放在大碗中，把泡椒和原汁一块儿倒进去，加入一勺白醋、半碗清水搅拌均匀备用。

3.

萝卜洗净控干水分，把泡椒水倒进去翻拌均匀即可开吃。

4.

装在一个无油无水的密封罐中，加入一勺高度白酒。

第一步处理萝卜

萝卜最好是挑选细长型的，把萝卜清洗干净，在切成手指头大小，放入白糖，搅拌均匀后放入冰箱腌制5个小时，这样可以让萝卜清脆爽口又入味，等萝卜腌制哈之后把里面的大部分糖水都给倒出来！

第二步开始腌制

往萝卜条里放入白醋，生抽，蜂蜜，干辣椒，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏两天就可以了，在这段时间内，要不时地给它搅拌一下，这样能充分地吸收汤汁，吃起来会更加的入味。

在腌制的时候，白醋和生抽的比例可以按照自己喜欢的口味调制，不爱吃酸的可以少放醋，喜欢吃辣的可以在多放一点，腌制好的萝卜条，我们给它装入玻璃罐中，在放到冰箱冷藏，随吃随拿，吃起来特别的好吃，有喜欢的小伙伴就在家制作试试看吧简单又美味。