扶风辣子面的家常做法

食材：猪瘦肉250克，小葱5根，辣椒末5克，面条500克，酱油适量，盐适量，鸡精适量

做法:

　　1.将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，

　　2.锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色。

      3.然后加入开水汆成汤，加入辣椒末和葱末。

　　4.将面条放入开水中煮熟，一般大火煮个2-3分钟就差不多了

　　5.将面条盛入碗中，滤掉多余的水，将辣子汤浇在面条上即可。

配料：辣椒面适量、花椒粉少许、孜然粉少许、食用油适量、白芝麻少许、生抽少许、生姜少许、大蒜头少许、食盐少许

做法：

1、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻。；

2、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌。；

3、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽，生抽的量要盖过辣椒面，因为我们上面这些食材是干的，他会吸油和生抽。；

4、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了，做的时候注意，油温很高，小心烫伤。

1

准备好干辣椒

2

先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净

3

再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒

4

炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可

5

放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）

6

打碎后倒入容器里

7

辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）

8

打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可

9

装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏