马肉的家常做法

马肉山药汤。材料：马肉500克，山药1000克，精盐2克，大枣50克。做法：将马肉洗净切块，山药洗净去皮切块，大枣去核，锅加水2000毫升，水沸时人马肉、精盐，煎煮30分钟时，去掉沸汤上沫，人山药、大枣，再煎煮20分钟时起锅装汤碗备用。

2、五香马肉。主料：马瘦肉500克。调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,黄酒,葱,姜,高汤各适量。做法：马瘦肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。

原料:马肋条肉、山药、芹菜、葱、姜、料酒、精盐、花椒、砂仁、陈皮、豆蔻。

做法:

1. 将马肉洗净,切成方块,入沸水中汆,洗净控干;

2. 砂锅放入清水、马肉及各种调配料,上中火烧开,撇净浮沫,再转小火;

3. 山药洗净,入沸水中焯一下,捞出控水；

4. 马肉炖至六成熟时放入山药,炖；

5. 待肉酥烂,拣出葱姜芹菜等调味料,放味精、胡椒粉即可。

步骤 1

马肉切成拳头大，浸泡两小时。去腥三件套姜葱酒，马肉冷水下锅煮开，再煮五分钟。捞出冷水漂洗三遍后泡着。鸭胗一个切四块，同样煮开三分钟用冷水泡着，杏鲍菇牙签扎孔。马肉鸭胗泡过水会紧实点。

步骤 2

煮马肉的同时，煮一大锅水，能够把所有食材没过两指。把所有的香料和调料都倒进去，感觉不够咸的话可以多加一点酱和盐。卤水要偏咸才入味。水煮开后小火炖着。注意葱煮了十分钟可以捞出来了，会溶。

步骤 3

马肉和鸭胗煮好泡十分钟捞起装盘，卤水也煲了二十多分钟了，可以下料，先下马肉煮一个钟，然后把鸭胗也放进去继续煮，一起煮半个钟，再放杏鲍菇，三样一起煮二十分钟，加豆腐片，一起来十分钟。熄火，泡一晚上，泡了二十个钟。在鸭胗泡好之后盛出来，用空气炸锅120度烤了6分钟。