葱包肉家常做法

原料：猪肉 (300克)，盐适量，料酒适量，13香适量，淀粉适量，植物油适量，鸡粉适量，生抽适量，蚝油适量，大葱两根，姜一小块切丝。

1、猪肉切薄片。

2、肉片用清水多冲洗几遍，攥干水，少许加盐、料酒、十三香、适量的淀粉，抓板均匀，放一小勺植物油封好腌制10分钟。

3、大葱洗净斜刀切厚马耳片，姜切丝。

4、起锅烧油，油热姜丝爆锅，下入上好浆的肉片。

5、大火翻炒至变色，加入大葱，大火炒至断生，放生抽、蚝油、盐、少许白糖、鸡粉，旺火炒匀盛盘即可。

步骤1，猪里脊和大葱备好

步骤2，大葱切刀45度，切成丝

步骤3，切好收盘

步骤4，猪里脊切薄片，放入一勺生抽和淀粉

步骤5，拌匀腌渍10分钟

步骤6，姜切丝

步骤7，炒锅热油，放入姜丝炸香后放入胡椒粉

步骤8，在放入三分之一的葱丝炒香

步骤9，然后放肉片翻炒

步骤10，炒至肉片变色 ，加入约1汤勺蚝油，继续翻炒

步骤11，放盐

步骤12，最后看到肉的水分炒干，锅内炒出油加入剩余的葱丝

步骤13，炒匀即可

主料：

猪肉末500g

小麦面粉1000g

大葱200g

辅料：

油适量

盐适量

酵母适量

五香粉适量

姜适量

酱油适量

1.取适量酵母用清水冲化搅匀。

2.把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲边用筷子把面粉搅拌成面碎。

3.把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。

4.面团经2-3小时可发酵成原体积的两倍大。

5.把发酵好的面团用力揉匀实，再次发酵。

6.锅里倒入少量油，油热后放入姜末爆香。

7.倒入五花肉馅，小火炒至出油、发散。

8.倒入两汤匙酱油，翻炒均匀。

9.调入1/2汤匙五香粉。

10.炒匀后倒入干净的小盆里，晾凉备用。

11.大葱洗净切成葱末。

12.把切好的葱末倒入盛有五花肉馅的小盆里。

13.调入适量精盐，拌匀。

14.把发酵好的面团取出，用力揉匀。

15.根据所要包的包子的大小把面团切成大一些的面剂子。

16.把面剂擀成中间厚周边薄的厚面皮，挖入调好的肉馅。

17.把面皮捏褶包成包子。

18.包好的包子饧上15分钟左右，把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上（也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油）。

19.把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。