香辣红烧海参怎样炒

1、起油锅，将油加热，放入葱段姜片爆香，依序放入竹笋、红萝卜丁、海参，略炒数下，即倒入红烧酱煮沸入味。

2、将太白粉水拌匀，改中火，慢慢倒入太白粉水，拌匀所有材料，至芶芡浓度够了，就可以熄火，盛起放入盘中，即可食用。

用料

海参5根，辣椒适量，青椒半个，胡萝卜半根，小葱一根，芹菜少许，蒜头3瓣，油适量，盐一勺，白米醋一勺，酱油两勺，白糖一勺，料酒半勺，清水适量

做法

1.准备好所有食材。海参，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。

2.海参用饮用水解冻并泡发

3.将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。

4.青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。

5.用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。

6.起油锅。

7.葱蒜末放入爆香。

8.将海参倒入锅中。

9.划炒均匀。

10.炒至海参上油。

11.将调制好的酱汁倒入锅中。

12.翻炒，使海参均匀吸收酱汁。

13.小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。

14.加入青椒和胡萝卜丝。

15.翻炒均匀。

16.炒至断生即可出锅。

主料：海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。辅料：盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

制法：

1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。

2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。

3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。

4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟。