酸菜包子馅怎么做好吃

准备材料：酸菜半颗、水煮鸡蛋2个、面粉一碗半、老抽、香油、葱

1、首先将酸菜放到清水里面浸泡一会儿，去掉一些酸味。

2、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。

3、将酸菜捞起拧干水分后剁碎

制作方法如下:

1500克面粉加15克酵母、1勺白糖、750毫升温水，搅至絮状，揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，酸菜洗净，攥干切末，肉馅加入葱、姜末、生抽、料酒、花椒水搅匀，加酸菜、适量盐、食用油拌匀，将面团揉搓排气，搓长条切剂子，按扁擀成包子皮，包入肉馅收口，屉布用水打湿，放上包子，冷水下锅，中火蒸20分钟出锅。

用料:

猪肉 500克、酸菜 一袋500克（丝）、油 1大勺、生抽 3-4小勺、料酒 1大勺、盐 适1勺、味精 5g、鸡精 5g、蚝油 1勺、花椒粒 8-10粒、胡椒粉 半小勺、十三香 半小勺、白糖 半小勺、葱 半根、姜 4-5片

步骤:

步骤 1

锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多！

步骤 2

这个是万能肉馅，是菜皆可放！把葱姜切末，铺在肉馅上！烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，酸菜吸油！油温7-8成，大概冒烟了，关火！到一半淋到葱姜末上！顿时香味弥漫！剩一半稍微凉了，全部倒进去！开始搅拌！，

步骤 3

酸菜一带，切成丝的酸菜。凉水泡5-10分钟，用水洗几遍！用手攥干水分，我用蒸馒头的屉布，包着酸菜，用力拧干！然后像切韭菜末一样，一点一点切，千万不能剁！剁的越碎，越难吃！切好之后放入肉馅！开始搅拌

步骤 4

这是搅拌好的肉馅！可以包包子了。

食材清单

①酸菜 一棵 、 ②猪肉糜 1000g 、 ③拌馅料： 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 老抽 少量 、 麻油或花椒油 少许 、 色拉油 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 玉米淀粉 少许 、 海天黄豆酱（可不放） 适量 、 ④葱姜碎（不可少） 适量 、 ⑤水 适量

烹饪步骤

步骤1

酸菜切碎，用手捏出多余水份，备用

步骤2

把肉绞打成肉糜，把③里的拌馅料都放入肉糜中顺一个方向搅拌，搅拌上劲，再把水分多次加到肉馅中搅拌，最后放切好的葱姜末搅拌

步骤3

最后把拌好肉馅倒入酸菜中搅拌均匀，完成，

猪肉馅一斤，酸菜一颗洗净，跺成小碎块再洗一遍用蒸布沥干水分，葱花爱吃海米少放点，鸡旦5个打碎用锅炒熟一起放在猪肉馅里，油，盐，味素，十三香，酱油顺时针剪动均匀即可。

1、酸菜500克，切碎。脱酸五花肉300去皮去筋去膜切成黄豆粒大小。葱姜蒜切碎。

2、炒锅放花生油50克，下葱姜蒜稍炒后下五花放盐花椒面料酒，肉炒出出油，出锅。

3、炒锅再放些油，热后下少许葱姜蒜稍炒后下酸菜炒香，把酸菜水倒入，大火烧把汁收干出锅。

4、把酸菜和肉拌在一起，加入鸡精、混合香油、淋入香油。

酸菜包子馅就做好了，用发面发好后，揉匀分剂擀皮，放上馅包成包子，静醒十来分钟后，热水上笼，气出来后蒸8分钟，即可装盘上桌。

酸菜十粉条。

首先把酸菜洗净切碎，然后把粗粉条或碎粉头焯熟，再把它们和到一起，放上适量的豆油，少量的香油，酱油，还有葱，十三香佐料调成料。

最后，用发好的面上锅蒸15一20分钟，香喷喷的素酸菜馅包子就出锅了。

把500克酸菜洗洗切细，然后在切500新鲜大白菜细，然后500克的五花肉馅，把酸菜和大白菜过滤水份，500克的五花肉馅葱姜油盐搅拌，包酸菜包子也很好吃

酸菜包子可以用五花肉大火煸炒，将肥油部分炒至酥脆，出锅够用刀切碎，再把泡软的粉条也切碎和剁好的酸菜拌在一起，加入葱姜末，五香粉，料酒，酱油耗油，鸡精，油，香油搅拌就可以包包子了