菠萝小丸子 2星
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主 料:猪里脊肉250g
辅料:鸡蛋1个,盐2茶匙,白糖1茶匙,番茄酱2汤匙,清水适量,葱1段,姜适量,白醋少许,食用油适量,淀粉20g
做法:
1. 猪里脊肉洗净,切成长约4cm,厚约1cm的长条状。
2.切好的里脊肉放入碗中,加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和适量水;搅拌均匀,调至成粉浆状。
4. 腌好的里脊肉放入碗中,搅拌均匀上浆。
5. 锅中放入适量油,烧至六成热。转中小火,逐个放入里脊肉条。大约1分钟,炸至里脊条变成金黄色即可。
6. 将炸好的肉条捞出沥油,放碗中备用。另取锅放入少许油,调入适量番茄酱。
7. 开小火,烧至番茄酱沸腾,再加入适量水、白糖和盐,搅拌均匀,熬成粘稠的汤汁。
8. 将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒,让肉条均匀裹上汤汁即可。
16小时前
老哥就是拽 2星
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1.里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片;
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用;
3.西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止;
4.放入番茄酱,再放入白糖、盐,烹入柠檬汁;
5.将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用;
6.炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中;
7.炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出;
8.炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香,放入炸好的肉片快速翻炒几下;
9.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片,最后放入香菜末提香即可出锅。
14小时前
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