唐人神干稻田香鱼做法

第1步、鱼杀好治净，准备配料。

第2步、鱼分挡，片鱼片。

第3步、将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓勻淹渍备用。

第4步、炒锅入水烧沸，将金针菇，黄豆芽，生菜飞水捞出放入汤盆中，净锅入油，下姜蒜末，花椒粒，豆瓣酱小火慢炒出香，加入鱼骨同炒，加料酒，醋，加水，老抽调色，盐调味煮起来，十分钟左右，然后捞出放在蔬菜上面。待锅中汤再滚起，抓鱼片抖散下入汤中，待汤再沸鱼片也就熟了，撒入味精连汤一起浇在汤盆中。上面撒辣椒粉，葱花。再净锅烧油，下干椒节炸至酱红浇在鱼上面的，激出香味便大功告成了。

食材用料

稻花鱼1条

葱1根

葱1块

食用油适量

盐适量

生抽少量

做法

1/7准备稻花鱼1条，洗干净吸干水分；葱1根切成葱花；姜一小块，切几片姜片和适量姜末；将食材准备好放盘中备用。

2/7

将锅烧干水分后，用姜片放置锅中来回反复擦拭，此步是避免后面煎鱼粘锅。

3/7

倒入适量食用油，等待油烧至中热。

4/7将稻花鱼下锅煎，火候中等即可；煎至金黄，翻面继续煎。

5/7煎至两面都金黄，撒适量食盐，撒入姜末；倒入水，淹没鱼半身，盖上锅盖。

6/7

待鱼烹饪至熟时，此时留有少量汤汁，倒入少量生抽提鲜，撒入葱花，起锅。

7/7

将鱼装好盘，淋上汤汁，将多余葱花撒上点缀，香煎稻花鱼便完成了