厨师秀彭厨豆腐丝怎么凉拌

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1、准备食材

2、葱蒜切沫

3、豆腐丝，胡萝卜，黄瓜洗净切丝

4、豆腐丝过水去除豆腥味

5、起锅，热油，炒香葱蒜

6、放入胡萝卜丝，炒软

7、放入豆腐丝，黄瓜丝，煸炒

8、加入两勺轻盐酱油

9、翻炒均匀出锅

8小时前

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.首先准备豆腐皮4张，从中间切开装入盘中，锅内烧水，我们把豆腐皮蒸一下，水烧开后，把豆腐皮放入锅中蒸2分钟，2分钟以后，取出豆腐皮放入凉开水中浸泡，挤出多余水分后，切成细丝装入盘中。

小技巧：上锅蒸而不是焯水的主要原因是：可以保留豆腐皮的原汁原味，营养不流失，吃起来口感也会更加的劲道。

2.青红椒各一个，去籽后切成细丝，葱白一小段，破开去芯后切成细丝，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

3.下面我们准备凉拌用的料汁，准备大蒜几粒，拍撒后切成蒜末装入盘中，放入食盐2克、味精0.5克、香油5克，然后搅拌一下把调料化开。

4.锅内烧油，油温烧热后根据个人口味，抓入适量干红辣椒、花椒、和辣椒红油，淋入少量清水，防止烧糊，炒出香味后，倒入装蒜末的盆中，激发出蒜的香味。

5.所有食材准备好后，把豆腐丝倒入大盆中，倒入料汁，搅拌均匀后放入配菜，拌匀后即可装盘食用。

好了，这道开胃爽口的凉拌豆腐丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

6小时前

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