赞 青与温存 4星
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我介绍几种粤式的蘸料，都是很常用，极简单的。虽然简单但不随意，处处以衬托主角的味道为宗旨，这也是粤菜的巧思。
1.姜葱蓉。姜一块，小葱几根一起剁成蓉，加盐，泼一勺滚油即可。吃白切鸡，打边炉都会用到，好吃，出镜率高。
2.沙姜蘸料。沙姜一小块剁碎，蒜头几瓣拍碎，加生抽，一勺香喷喷的花生油。在粤西吃白切鸡多用这个蘸料，沙姜刺激有异香，蒜头霸道，和肥肥大大又有劲的粤西白切鸡绝搭。
3.蒜醋。这是粤东常用的蘸料，糯米醋加少许蒜蓉即可，酸爽微甜。蘸卤味增鲜解腻，红花还需绿叶配本人，非常巧妙，蘸冻鱼也好吃。
4.说个不那么常用的，韭菜盐水
这也是潮汕的蘸料，非常简单，冷盐水里撒点韭菜。看到韭菜盐水大家就会想到炸普宁豆腐。它是炸豆腐标配。普宁豆腐豆香四溢异常的好吃，却是淡口的，韭菜盐水降温又不会抢味，刚刚好。
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