髙姿態媚顔 4星
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步骤1/23
选用猪前夹肉,肥瘦比例3:7,去掉猪皮,再改刀切成大块
步骤2/23
放入绞肉机绞碎,也可以叫卖肉的摊主帮你绞好
步骤3/23
绞好的肉馅全部放入碗中
步骤4/23
开始调味,加一勺葱花,姜末,生抽,料酒,蚝油,盐,一个母鸡蛋
步骤10/23
用手充分抓拌上劲,搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向,不然肉馅容易散
步骤11/23
然后加上两勺淀粉
步骤12/23
再次抓拌均匀
步骤13/23
青椒去籽清洗干净后,对半切开
步骤14/23
塞入拌好的肉馅,把肉馅塞得紧实一些
步骤15/23
全部弄好后,再粘上干淀粉
步骤16/23
起锅少倒点油,油铺满锅底即可,油温五成放入青椒,先将肉馅面煎定型
步骤17/23
然后将青椒放倒,中小火慢煎,不断的翻动青椒,使青椒起虎皮状
步骤18/23
将多余的油倒出,加入蒜末,一勺生抽,一小碗清水
步骤21/23
盖上锅盖,水开焖煮三分钟后,揭开锅盖,将青椒翻个面,继续焖煮三分钟
步骤22/23
然后大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅装盘
19小时前
嘴角鱼油 2星
共回答了243个问题 评论
主料
青辣椒12个,猪肉100g
辅料
淀粉1g,红辣椒2个,香葱1棵,大蒜2颗
调料
植物油5g,盐3g,老抽少许,生抽1勺,香醋少许
尖椒酿肉的做法
1.煎过的虎皮青椒味道清香,里面夹着的肉馅很嫩,特别下饭!
2.肉馅中加入盐、生抽,老抽,顺着一个方向搅拌上劲。
3.水淀粉分3-5次加入,每次都搅拌均匀后再次加入直至肉馅上劲。
4.把青椒蒂和尾巴及籽去掉,喜欢这个有些许辣,而且塞的肉不是太多,让人不会有吃完立马有减肥的罪恶感。
5.将肉馅塞进去抹平。
6.油温五成热将肉肉在油里按一下这样封口肉肉不会出来。
7.把青椒放进去小煎。
8.翻面,让青椒煎到两面呈虎皮色。
9.加入适量清水放入老抽。
10.生抽,盖上盖子中火焖3分钟。
11.大火收汁放入红辣椒和大蒜末加入适量香醋。
12.蘸上汤汁最是下饭。
小窍门
1、也可以选择大青辣椒和大红辣椒。
2、可以提前把生抽、老抽、香醋调好,我是随心所欲。
3、焖一下这样肉馅容易熟也入味。
12小时前
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