虾仁馅锅的做法

1.虾去壳去虾肠，洗净沥干水份，加姜，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉拌均腌制半小时入味备用。

2.猪肉（我这里用的是里脊肉，喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉）洗净沥干水份，剁肉碎加适量料酒，盐，酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用

3.将胡萝卜去皮，刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份，切碎备用。

4.将胡萝卜碎，葱碎，鸡蛋，一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。

5.全部食材备齐

6.取一饺子皮，将一小勺腌制好的肉馅放中间，在放一只腌制好的虾仁，对折捏上即可。

7.热锅倒入少许油，小火，将包好的锅贴码入锅中，略微煎至定型，后浇少许水盖上锅盖焖至水收干，皮变色，即可出锅。

— 食材清单 —

主料:

虾仁

10个

辅料:

胡萝卜

半根

五花肉末

一块钱的

盐 生抽 料酒

适量

— 烹饪步骤 —

1· 鲜虾去头去虾线 虾仁和肉倒适量料酒抓匀静置10分钟

2· 虾仁一半切丁 一半剁成虾泥 肉沫剁成肉泥 胡萝卜擦丝切碎

3· 虾泥 肉泥和胡萝卜碎搅拌在一起 上劲

4· 加入虾肉 料酒 生抽 适量盐拌均静置20分钟即可

— 小贴士 —

馅料可用来做水晶虾饺

韭菜摘干净.多洗几遍，木耳用清水泡开。大虾备去皮去头剥成虾仁切成小丁，木耳去蒂洗干净。

把上述材料放在一个大碗里搅拌均匀.倒入花生油.盐.姜末。

把所有材料放入盆里，打入鸡蛋拌匀。