蛋挞烤出来有蜂窝是怎么回事

忽如远行客 4个月前已收到3个回答举报

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1、配方有问题或蛋黄搅拌过度，打入太多的空气，烤制的时候就会膨胀，出现气孔。

2、注意事项：蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。

3、蛋挞焦色是蛋挞液中糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，烘一下上色。

4、上180下200摄氏度，要烤25分钟，关底火加高面火烤5分钟。

12小时前

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蛋挞一般都是没有蜂窝的，出现蜂窝一个可能是配方有问题，另一个可能是蛋黄搅拌过度，打入太多的空气，烤制的时候就会膨胀，出现气孔。建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子把蛋黄打散至混合均匀，液体再过筛一次，确保蛋挞液里没有空气，再烤制就不会出现蜂窝了。

11小时前

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打蛋液的过程中进入太多空气就会出现蜂窝，如果蛋液倒入挞皮前用不锈钢网筛过滤那么就不会有蜂窝，蛋挞没有放低粉的话烤好的蛋挞拿出来后是有下凹。

8小时前

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