符佳美 2星
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答:红烧唧鱼的正宗做法如下:
第一,准备好所需的材料。
第二,鱼切花刀。不管人们是做蒸鱼还是做红烧鱼,都要将鱼开花刀,这样是为了让鱼更加的入味一些。
第三,煎鱼。在锅里面放入油烧热,油热了以后,将鲫鱼放进锅里面煎。一面煎的差不多了以后,翻到另外一面来煎,等两面都差不多煎好,将鱼放在锅的一边,加入大葱姜蒜干红辣椒炒出香味,然后将准备好的料酒倒进去,过一会儿加入适量的水,同时加入老抽,盖上盖子用小火焖煮,大概焖煮十分钟左右就可以,煮得太久鱼肉也会散。
第四,装盘。煮好了以后,把鱼先捞出来,放进盘子里面。在锅里面应该还会有剩余的汤汁,把辣椒、大葱等等这些配料全部都用勺子捞出去,放入适量的陈醋,倒入水淀粉(水和淀粉混合),稍微煮一会,当汤汁变得浓稠就可以直接关火了,然后把汤汁浇在鱼身上,撒上适量的葱,一道美味的红烧鲫鱼就完成了。
22小时前
好一朵美丽 2星
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红烧鲫鱼
原料:鲫鱼、香菜、西兰花、白糖、盐、鸡精、葱、水淀粉、辣椒酱、十三香、酱油、姜。
做法步骤:
第1步、鲫鱼清洗干净后改刀
第2步、均匀的抹上盐、十三香腌制30分钟
第3步、腌制好的鱼蘸上干面粉
第4步、锅中加适量的油,烧七成热时放入鲫鱼中小火煎
第5步、煎至两面金黄色
第6步、煎好的鱼盛出备用
第7步、锅底留油(无需另加油,这样吃起来不油腻)放入葱、姜、蒜煸出香味后放1勺自制辣椒酱
第8步、煸出红油后加适量酱油(没有辣椒酱只放酱油也行)
第9步、煸出红油后加水,调入盐、鸡精、白糖
第10步、放入煎好的鲫鱼改中小火5分钟后翻面
第11步、翻面后改小火10分钟
第12步、盛出鲫鱼,汤汁留在锅中匀芡
第13步、勾芡后汤汁均匀的淋在鱼上面,西兰花焯水后摆上,放少许香菜点缀
18小时前
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