黄肉糕做法

荡漾哟 1个月前已收到2个回答举报

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1、先将肉绞成肉沬，先绞肥肉，再绞瘦肉，

2、加入除了红薯粉和水以外的材料调味，用厨师机搅打均匀，

3、红薯粉加上水调匀，

4、把鱼泥加入厨师机搅拌均匀

5、红薯粉水慢慢加入厨师机，如果容量不够大可以分两次打均匀

6、锅中烧水，上蒸锅，出锅前5分钟用厨巾纸将表面水擦干，抹蛋黄，再蒸5分钟出锅

7、搅打完成后，肉糕浆重3000克左右，约6斤，我用大蒸锅可以一锅蒸熟，大家可以根据食量调整材料用量

7小时前

共回答了348个问题评论

1/4

我是在菜市场买的搅好的肉馅和鱼馅，并且里面加了一俩生姜，买回后打两个鸡蛋里面，鸡蛋要充分打搅起泡，分别加入精盐，鸡精，胡椒，稍微加一点水，充分搅拌，顺一个方向搅拌喔，搅拌到肉上劲有弹性后就好了，准备一个小蒸笼，下面垫上蒸纸，

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把肉馅倒入不蒸笼内，抺平，放入蒸锅内大火蒸三十分钟，蒸好后再打一个鸡蛋，只取蛋黄，不要蛋白，搅打筠匀后涂在肉糕上面，再蒸五分钟

3/4

肉糕切成大块，周边配上鱼元子，把莴苣，胡萝卜切成丝，把鱼元子和肉糕上锅再蒸五分钟，热锅加入食用油，倒小葱段和姜丝爆香，后倒入莴苣和胡萝卜丝翻炒，加小半碗水煮开后加入鲍鱼汁，最后加水淀粉勾芡，起汁后关火，筠匀地淋在肉糕上。

4/4

一盘地道的黄陂肉糕就做好啦，来尝尝吧，种湖北的名菜。

5小时前

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