马旱菜的做法

诺欠下的债 1个月前 已收到1个回答 举报
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马齿苋洗净淋水。烧一锅水，水开后倒一点油。加一点盐。

油的作用是保持菜色，盐的作用可以提前入味儿。下马齿苋稍煮。差不多就是下锅水开就出锅。过凉。

根据菜的多少或者口味决定泡椒的用量。切成椒碎。加一勺生抽。

一勺花椒油一勺辣椒油一勺香油香油可以省掉，生抽的量稍多些，花椒油稍少些，辣椒油自定，因都是油脂，不宜太多。

加盐加一点点糖拌均匀马齿苋过凉后淋水挤时间干水份将拌好的汤汁倒入拌均匀就可以了小窍门：这个菜不要加醋，天然的酸味儿很重。焯水不宜时间太长，叶子容易掉。

18小时前

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