酱焖猪大骨的正宗做法

主料 猪大骨头1000克

辅料 柱候酱2大勺 生抽4大勺 老抽1大勺 冰糖30克 八角3颗 香叶2片 桂皮1小块 食盐适量 姜4片 陈皮3小块 草果2个

步骤1

骨头斩大块，洗干净后用清水浸泡3个小时，期间换几次水

步骤2

锅烧热后，放入少许油，倒入冰糖小火炒至融化上色

步骤3

冰糖炒出糖色后，迅速加入温水，再倒入其他所有材料（大骨、柱候酱、生抽、老抽、盐、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、姜）

步骤4

大火烧开后转小火慢炖2个小时左右，炖至肉酥烂即可

正宗的酱焖猪大骨做法是把猪大骨煮熟，然后用料酒、老抽、生抽、糖、姜、蒜等调料将猪大骨焖煮，直到汤汁入味，香气四溢。
最后可以加入豆腐、土豆、萝卜等蔬菜，使其更加丰富多样。
酱焖猪大骨是一道传统的汉族家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。
其独特的制作工艺和口感，让人回味无穷。
在传统的制作工艺上，也可以在猪大骨中加入一些中药材，例如枸杞、黄芪等，增加汤汁的滋补功能。
也可以根据个人口味的喜好，在调料种类和用量上进行适当调整。

用料

猪大骨 适量

大酱 适量

料酒 适量

葱姜 适量

八角 3个

香叶 适量

桂皮 2块

老抽 适量

蚝油 适量

生抽 适量

盐 少许

草果 2个

草寇、丁香 适量

冰糖 少许

开水 适量

做法步骤

步骤 1大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时，中间换一次水

步骤 2锅里烧水，骨头凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水

步骤 3大火烧开，撇去血末，骨头捞出备用

步骤 4辅料准备

步骤 5起锅烧油，葱姜香料下锅炒香

步骤 6放入大骨头翻炒

步骤 7加老抽

步骤 8加生抽

步骤 9加料酒

步骤 10加开水，抹过所有食材

步骤 11根据自己口味加入大酱

步骤 12加入蚝油

步骤 13加入少许冰糖提鲜，大火烧开转中小火烧1个小时左右，另准备一口砂锅，所有食材倒入砂锅

步骤 14用砂锅继续小火炖一个小时，出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可！