江米面年糕的做法

1）将江米面用凉水和成较干的面团，然后按压成厚饼形（以利于成熟），上锅蒸制15-20分钟备用。

 2）将蒸制好的面团，取出盛热揉搋进各种糖和果脯碎；[注：揉捏面团时最好带上一次性手套，即可防止面团温度过高烫手，又可否则面团粘手]

 3）将搋好果脯的面团揉捏成近似长方型，略晾凉，刀抹上香油将成型的年糕切成7-8mm的薄片便可食用了。

4）也可将切成片状的年糕用油煎至两面金黄，味道更可口。

糖跟水一起煮至糖融2

将煮好的糖水冲入装有糯米粉的盆内，搅拌均匀

容器内先涂一下油，再把一部分的红豆铺在容器底

倒入米浆

再把剩的红豆铺在上面，电锅外锅三杯水蒸熟，可以用竹签插入，如果不沾就是好囉!!

等待年糕凉了之后，就可以取出

主料：糯米500克

辅料：小枣（干）125克

做法

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃

主料：江米面1500g

辅料：红枣1000g，水750g

做法步骤：

1. 江米面加入750mL的温水

2. 江米面中加入温水（分多次加入）搅拌均匀，如沙子状，没干面即可

3. 取一半江米面平铺在笼屉上，然后取一半的红枣均匀的摆放在江米面上

4. 把剩下的另一半江米面均匀的盖在红枣的上面

5. 在第二层江米面上再放上另一半的红枣

6. 上锅蒸40分钟即可（上大汽后改中小火）

7. 完成