大虾炖酸菜的家常做法

原料

100g酸菜15只鲜虾

少许香蒜、葱、姜适量黄酒、老抽少许糖、盐适量干辣椒、八角

做法

1虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更 入味），取出虾线。

2酸菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。

3锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入 黄酒。

4倒入酸菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有 食材。

5大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按 口味加入适量盐，即可。

主料:基围虾 500克，酸菜 120克

辅料:食用油2勺，盐1小勺，鸡精适量

具体做法步骤

步骤1

基围虾洗净。

步骤2

把基围虾剥成虾仁。

步骤3

锅中放入食用油，待油温高时放入酸菜煸炒

步骤4

放入盐，鸡精继续煸炒

步骤5

放入虾仁继续煸炒

步骤6

看到虾仁变色即可出锅！

1. 酸菜要反复攥洗，洗去过多的酸味。 豆腐最好是自己用鲜豆腐切成小块，放到冰箱冷冻室冻的，干净，放心。 虾仁化冻后，加点料酒、盐腌制10分钟备用。

2. 酸菜切成细丝备用 锅内适量倒油，5成热时放入花椒和辣椒，出香味后，放入姜片和蒜片，待出了蒜香放入酸菜丝翻炒。 加生抽调味，翻炒，待酸菜上均匀挂上生抽再翻炒1分钟，然后加入高汤（可用白开水代替），大火烧开小火炖5分钟。

3. 放入虾仁和冻豆腐，再适当加入一点盐调味，等虾仁变色即可出锅，出锅前点上几滴香油。

原料

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酸菜 (600g)

排骨 (750g)

红薯粉条 (适量)

油 适量

盐 适量

姜 3片

大料 4瓣

花椒 10粒

辣椒 1个

糖 少许

白胡椒粉 1g

料酒 2汤匙

1/酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味。

2/切细丝，用手挤取多余的酸汁。

3/粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用。

4/排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水。同时砂锅加入冷水烧开。

5/排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。

6/热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味。

7/下酸菜丝翻炒2分钟左右。

8/再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火。

9/倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖。

10/炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟。

11/装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用。

12.美味又好吃的大虾炖酸菜的家常做法完成开吃了。

将酸菜切成细丝，放入锅中，加入姜片八，再加入一些大虾和一些羊肉片炖制即可