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重庆的怪味胡豆的做法：【主料】胡豆500g【辅料】油适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量
做法及步骤：
1.胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀；
2.浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣；
3.锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多；
4.油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里；
5.中火慢慢炸制，待胡豆酥脆即可起锅，15分钟左右；
6.炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱；
7.搅拌均匀后，放置让它充分冷却；
8.依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖，盐混合均匀；
9.锅里入少许油，放入白糖，小火炒化，加入饴糖；
10.白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入；
11.最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌均匀；
12.趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用。
11小时前
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