余罪未清 4星
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重庆的怪味胡豆的做法:【主料】胡豆500g【辅料】油适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量
做法及步骤:
1.胡豆用水浸泡一晚,至到每颗胡豆泡胀;
2.浸泡后的胡豆,剥去外壳,留下豆瓣;
3.锅里烧油,油需要多放一些,实际耗油不多;
4.油温在五成热时,把剥好的豆瓣倒进锅里;
5.中火慢慢炸制,待胡豆酥脆即可起锅,15分钟左右;
6.炸好的豆瓣捞出后,先加入甜面酱;
7.搅拌均匀后,放置让它充分冷却;
8.依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖,盐混合均匀;
9.锅里入少许油,放入白糖,小火炒化,加入饴糖;
10.白糖与饴糖完全融合后,根据豆豆的多少适量的加入;
11.最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌均匀;
12.趁热捞出,撒上熟粉防止豆豆粘在一起,然后冷却后就可以食用。
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