做的辣椒豆子伏酱有点酸味怎么补救

要加点盐和白糖。做的辣椒豆子伏酱，味道发酸了，说明做的时候盐味放的不够咸，时间长了发酵后产生酸味。补救的方法:适当的加盐，还要调整提高鲜味，加点白糖，米酒，洋葱老姜，大蒜等，使辣椒酱更好吃。

如果要更好的保管，最好再加工，放锅里加油再煮，烧开，放那些调味料在里面会更好。

黄豆酱发酸，先放点小苏打加水2小时以后再放点盐。再一个看酸到什么程度。不用再放盐也别扔掉。记得每次用的时侯根据多少，少放点碱，俗称面起子，酸碱中合对人不会造成伤害吃的吋候一点酸味都没有，囗感很好。

1豆瓣酱发酸时，先放一些小苏打，加水两小时后，再放一些盐即可。

2也可以向豆瓣酱中加入辣椒和少许的白酒，这样也能减轻酸味。

3豆瓣酱发酸，可以在每次食用之前加一些碱中和一下再吃，这样就不会有酸味了。

4如果豆瓣酱因为变质而发酸，那建议不要再继续食用。

5在豆瓣酱制作过程中一定要放入大量的盐，这样才不会在腌制的过程中发酵

1、增加盐的分量，盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。

2、密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭。

3、平时取用辣椒酱时用干净、无水的勺子或筷子。避免使用带有水迹的勺子、筷子取辣椒酱。一些细菌会随着或水渍进入，引起辣酱变质。

4、放冰箱保存。尽量放置在阴凉避光处