蛏子火锅的家常做法

用料

蛏子 1000克

姜 2片

蒜 10瓣

小米椒 8个

葱 3根

油 少许

生抽 少许

盐 少许

蛏子锅的做法步骤

步骤 1

蛏子洗净，灼水，剥壳取肉

步骤 2

准备好蒜末，姜末，小米椒碎

步骤 3

在电饼铛里放已点油，把姜，蒜，辣椒放进去爆香

步骤 4

把蛏子肉倒进去，铺平了加热

步骤 5

加少许生抽，盐，葱花拌一下，煮一会儿。

步骤 6

起锅

原料：排骨汤…1500毫升，蛏子…200克，痩肉…150克，螺肉…150克，香菇…80克，豆腐干…80克，大白菜…80克，疲菜…60克，小白菜…60克，莴笋叶…60克，调料：豆瓣酱…150克，花椒…20克，干辣椒段…20克，辣椒面…100克，姜片、桂皮、八角、盐、食用油适量。1、将蛏子用盐水浸泡至其吐出污泥，洗净；干辣椒段倒入热油锅中炒香，盛出备用。2、锅中注入适量食用油，大火烧热，下入姜片、花椒、桂皮、八角炸至金黄色，加入辣椒面，炒至油色红亮。3、加入蛏子、豆瓣酱、排骨汤，焖煮40分钟，加盐调味，滤除渣料，放入干辣椒段即成锅底。4、将瘦肉洗净，切片；螺肉洗净；香菇洗净，对半切开；豆腐干洗净，切成大小一致的条状。5、把大白菜、莴笋叶、小白菜、菠菜分别洗净，沥干水分备用。6、将备好的食材依次涮食即可。

1. 洗净去皮的生姜切成薄片。

2. 洗净的杏鲍菇切成片。

3. 酸菜用冷水冲洗干净，切成块状。

4. 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。

5. 清汤锅底做法：锅中注入适量的清水大火烧开。

6. 倒入洗净的鸡肉块，汆煮片刻去除血水杂质。

7. 将鸡肉块捞出，沥干水分，待用。

8. 用油起锅，倒入姜片，爆香。

9. 倒入汆煮好的鸡肉块，快速翻炒片刻。

10. 倒入备好的清汤，放入胡萝卜，拌匀。

11. 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟。

12. 掀开锅盖，放入适量盐、鸡粉，搅匀调味。

13. 撒上少许的胡椒粉，搅匀调味，撒入葱花。

14. 将煮好的汤倒入电火锅，高温加热煮开。

15. 涮煮过程：往电火锅中倒入姜片、杏鲍菇、酸菜和泡发好的木耳，拌匀。

16. 盖上锅盖，煮开后再续煮5分钟。

17. 掀开锅盖，倒入洗净的蛤蜊、蛏子，再次煮沸。

18. 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。