味精在加热至多少度时生成焦谷氨酸钠失去鲜味

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幸福的酒窝 2星

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味精加热120度以上就失去鲜味。

水温在70℃~90℃时,味精的溶解度最高。当受热120℃以上时,味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,而且有一定毒性。最好是出锅的时候放最好。

1小时前

一幅自畫像 1星

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味精在加热到100度以上时，生成焦谷氨酸钠而生去鲜味。

21小时前

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