蒸千子的家常做法

准备干豆腐五张，肉馅一斤，绞两边最好，先调肉馅，葱姜水少许，盐三克，味素五克，酱油少许，耗油五克，五香粉少许，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，将干豆腐平铺肉馅均匀的铺上一层，卷起来，锅内烧好水，上锅蒸八分钟，取出，去一个干净的锅锅内放一块锡纸没有不放，放一把白糖，香叶，干椒，大料一个，盖盖熏两分钟即可

准备材料：猪肉馅、香菜、干豆腐、大豆色拉油、蚝油、花椒粉、姜末、葱花儿、料酒、生抽、精盐、鸡粉

步骤：

1、香菜清洗干净，沥干水分，切成末备用。

2、淀粉加少量水，调制成浓稠的水淀粉。

3、调馅的辅料。

4、在肉馅中加入所有调料，除了豆油外。

5、调匀后加入大豆色拉油，继续调匀封味。

6、馅料调好备用。

7、取一张干豆腐，抹上薄薄一层的肉馅，肉馅占豆皮的3/4处。

8、轻轻卷起来。

9、豆皮边缘处均匀的抹上水淀粉粘住。

10、锅内加水，放入千子，蒸18分钟，关火后焖2分钟。

11、蒸好出锅，切段。

12、成品。

1、主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。

2、熏料：白糖30克，茶叶10克。

做法

（1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

（5）将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

（6）从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

（7）用中火蒸15分钟取出。

（8）准备适量的干茶叶。

（9）找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；放茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）。

（10）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

（11）把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟即可。

（12）5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

把千子放入蒸锅，淋上油，盐，香醋蒸10分钟就可以。