排骨焖面的家常做法四川

以下是一种四川风味的家常排骨焖面的做法：

所需材料：

- 排骨：500克

- 面条：适量

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将排骨切小块，用料酒腌制片刻。

2. 准备一个炒锅，倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入排骨炒至变色。

4. 加入适量的生抽翻炒均匀，再加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮30分钟至排骨熟烂。

5. 同时，将面条煮熟备用。

6. 在排骨煮熟后，加入适量的盐，白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，调味即可。

7. 将煮熟的面条捞出，沥干水分。

8. 将排骨和汤倒在面条上，撒上葱花即可。

这样就完成了一道家常四川风味的排骨焖面。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量，并可以加入自己喜欢的蔬菜等配料。

先把排骨洗干净冷水下锅放料酒焯一下，水开了捞出来过凉水洗一下，锅里倒稍微多点油，烧热放排骨、盐，十三香、适量蚝油煸炒一会，葱花放进来，翻一下。加开水淹没过排骨稍微多点，顿20-30分钟。

步骤 2

space

2.架豆角或者扁扁的豆角，土豆洗干净，备用，葱花切好。（还可以洗些黄豆芽）

步骤 3

space

3.从锅里倒出来一碗儿汤（在这里倒些老抽为了最后上色），

步骤 4

space

4.把豆角土豆放进去，切面平铺在最上边，改成小火盖盖子焖10钟左右，把面翻个。

步骤 5

space

5.将碗里加了老抽的汤均匀的淋到面上，盖盖子焖一会儿，把面和菜翻匀即可出锅啦！（如果想加青椒就在碗里的汤淋过之后放在面上就行，辣椒好熟）