牵扯着 4星
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烧烤用的果粉叫肉香粉,食品添加剂的一种,主要成分是食盐、味精、香精之类的,不建议使用。
这白色的粉末是由两部分组成的,一个部分学名叫做乙基麦芽酚。虽然听起来好像很学术,但在我们的日常生活中是很常见的一种食品添加剂。乙基麦芽酚能产生什么作用呢?它能提升肉的香味和鲜味,并且掩盖住肉类食物本身的异味。所以东北人把它叫做“枪粉”,意思就是在吃羊下水的时候蘸上一点这种粉,能提升口感。
14小时前
还是你懂我 3星
共回答了38个问题 评论
腰果粉是坚果在烧烤中能够增加食物的香气。诶,因为要果粉含油脂较多,烧烤以后的话析出的油脂也能够增加食物风味。
12小时前
回答问题
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