南瓜欧包面包做法

食材清单

南瓜 200克 、 面粉 1000克 、 麦片 适量 、 葡萄干 适量 、 红糖 15克 、 鸡蛋 2个 、 酵母 10克 、 黄油 30克

烹饪步骤

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南瓜蒸熟放凉。

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先把面粉、麦片、酵母、糖，鸡蛋放入盆里搅匀，南瓜沥水一点点放进去揉成面团，（因为南瓜的水分很多，所以不能一下子放进去一起揉）

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揉成面团等待发酵，这个不需要揉出膜的。第一次发酵两倍大就好了，揉成团排气，揉成团以后，第二次放到模具里发酵。

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发酵好了烤箱预热180，烤35分钟，这个要烤多长时间要根据各人的烤箱而定，有微微的面包香味了，就可以大火烤15分钟就烤好了

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这样烤出来的特别实，软，

最后一步

切成小片出来，营养健康的早餐就好了！

南瓜削皮后切块蒸熟后压成泥

将高粉、麦片、南瓜泥、盐搅拌均匀

温水中加入酵母粉和代糖搅拌后静置几分钟，倒入面粉中，搅拌至看不到干粉、出现面筋

放入密封的容器中，放入烤箱中，选择发酵功能，40度1小时，发酵至2倍大取出

揉面垫上撒上薄粉，面团取出轻拍排气，分成等量的四份，揉圆后盖上保鲜膜醒发15–20分钟

面团擀成想要的形状，撒上洗过的葡萄干，卷起来稍微整形后放在烤盘上

表面喷水后放入烤箱中，35度二发1小时

烤箱220度预热，200度上下火烤22分钟（请根据面包大小和自己烤箱温度适当调整）

准备食材：

全麦面粉250g

酵母5g

盐3g

鸡蛋1个

代糖20g

南瓜泥适量

液体100g左右

具体步骤：

1. 所有粉类和鸡蛋混合起来，再加入适量液体揉成一个均匀的面团。

2. 放在温暖的地方发酵1小时左右至2倍大。

3.面团取出揉一揉排气，分成5个均匀的小面团。

4.面团压平包入南瓜泥，调整成三角形。

5.撒干粉，割花纹，醒发20分钟左右，放入预热的烤箱180度25分钟

用料

南瓜面团：

高筋面粉250克

细砂糖35克

奶粉10克

盐3克

南瓜泥160克

全蛋液35克

干酵母3克

黄油25克

南瓜奶酪馅：

南瓜泥150克

细砂糖10克

炼乳15克

黄油10克

Kiri奶油奶酪100克

步骤 1，长南瓜或老南瓜切片，容器内加一点水，盖上保鲜膜，表面用牙签扎几个洞，放入微波炉高火叮5-6分钟，直至南瓜软烂，倒掉多余水份，用压泥器或料理棒将南瓜打成泥，冷却后放入冰箱冷藏一小时以上备用。

步骤 2，先将除黄油的外所有面团材料揉至有粗糙的膜，加入软化好的黄油，揉至面团光滑，面团温度不超过28度，切一小块面团撑开有薄薄的手套膜。

步骤 3，收圆放入保鲜盒密封，室温28度发酵至

2-2.5倍大，大约1小时左右。

步骤 4，奶油奶酪提前拿出来室温软化，也可隔热水进行软化，搅拌至顺滑

步骤 5，趁着面团发酵的时候来做南瓜奶酪馅

南瓜奶酪馅的材料除了奶油奶酪全部放入不粘锅中炒至浓稠，蒸发掉多余水份，凉至温热时与室温软化好的奶油奶酪搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

南瓜泥中水份过多在烤的时候会形成水蒸气而导致面包内部形成空洞。

步骤 6，奶油奶酪加入了蜜豆，做成蜜豆奶酪馅。

步骤 7，发酵好的面团上面撒点面粉，手指按压能留下指印，不回弹不塌陷。

步骤 8，出发酵好的面团，撒点高粉轻压排气，再称重，平均分成5份。

滚圆，放入保鲜盒松弛15-20分钟。

步骤 9，取一个松弛好的面团，撒点高粉防粘，轻轻拍扁，用擀面杖稍微擀开擀扁排气，翻面，放入35克左右南瓜奶酪馅，收口捏紧，放入烤盘。

步骤 10，蜜豆奶酪馅的做成了三角形

步骤 11，依次做好5个，借助烤箱的密封环境进行二发，放一碗热水给予温度和湿度，发至2倍大，大约三四十分钟，水凉了要及时换。

步骤 12，取出发酵好的面团，开始预热烤箱，上下火180度。

面团表面喷上水雾，筛上高粉，放几颗南瓜子仁装饰。

步骤 13，送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤18-20分钟。

上色满意注意盖锡纸。

步骤 14，烤好后立即取出烤盘，在台面上震一下，震出热气，随即将面包移到网架上冷却。

步骤 15，冷却至手摸上去还有温热，放入袋中密封保存。