蜜汁叉烧家常做法王刚

步骤1/9

把所有材料准备好。

步骤2/9

先把腌料调好，把调料中除了蜂蜜外的所有材料混合，搅拌均匀。

步骤3/9

梅头肉洗干净，用厨房纸吸干水分。

步骤4/9

放进盆里或袋子里，加入调好的腌料。

步骤5/9

不断翻动猪肉，使猪肉均匀地裹上腌料，封好，放进冰箱里冷藏腌制一个晚上。

步骤6/9

烤盆中铺上一层锡纸，把腌制好的猪肉放进烤盆中。

步骤7/9

送进预热好的烤箱中层，上下火，200度。

步骤8/9

烤10分钟后，取出，涂上之前腌制未吸收剩余酱汁，翻面，再继续烤10分钟。

最后一步

再取出，涂上一层蜂蜜，然后再送进烤箱烤10分钟即可。

步骤 2

五花肉最好选肥瘦相间的，三分肥七分瘦最好。 把蒜切碎，葱切段，姜切片，一起放到肉里面抓一下。

步骤 3

把所有调料倒入，搅拌均匀。

步骤 4

放入冰箱腌制一夜。

步骤 5

上下管190度预热10分钟，表面先后把叉烧酱和蜂蜜涂上烤25分钟翻面，再次把叉烧酱和蜂蜜涂上，再烤25分钟

步骤 6

切成片

主料

瘦的五花肉半斤 李锦记叉烧酱4大勺

生抽两勺 耗油一勺

辅料

姜几片 大葱几段

蒜几瓣

广式蜜汁叉烧的做法步骤

1. 五花肉放大碗里，用叉烧酱抹匀，再加入生抽，耗油（加这两样因为我喜欢吃比较咸口的所以加了，其实不加也可以）再加入大葱段，姜片，蒜瓣，少许料酒，腌上。蒙保鲜膜，放入冰箱冷藏室，1-2天，让肉充分入味，中间记得翻身几次。

2. 腌好的肉块拿出来放入预热至250度的德尔电烤箱中层，烤制30分钟，放肉的烤盘上要蒙好锡纸，然后反复用刷子往肉上面刷蜂蜜，翻来覆去刷，再烤6分钟左右，肉就烤制好了，关键看你肉块的大小去调整时间，烤熟就好了。

3. 烤好的叉烧热乎乎的，如果趁热切，不容易切得薄，但是味道特别鲜嫩，如果放凉后再切，就可以切得薄而细腻的片。不过怎么吃都好吃

食材：

猪颈肉，料酒，白糖，老抽，红腐乳，食盐，生抽

家常叉烧肉的做法：

1、首先咱们要挑选肥而不腻，肉质软细腻均匀的猪颈肉，这样制作出来的叉烧肉口感才会更好，把买回来的猪颈肉放到清水当中冲洗干净，或者血水比较多的话，也可以放到清水当中浸泡15分钟，再用刀将猪颈肉切成两半放到碗中。

2、接着往碗中加入两勺料酒，一勺白糖，一勺老抽，三勺红腐乳，半勺食盐和一勺生抽，用筷子将其搅拌均匀，在常温状态下腌制两个小时，等到时间到了，再把猪颈肉和汤汁全部倒入锅中，随后加水淹没掉猪肉，用大火煮开后转小火炖煮，在炖煮的过程中，最好是用筷子翻动一下猪颈肉，这样可以让它的上色更加均匀，煮到汤汁有点浓稠的时候，就可以将其捞出，放凉切成片，这样简单又美味的叉烧肉就制作完成了。

梅头肉或前夹肉去掉肥肉洗净，将肉改刀成宽1.5-2厘米的长条，加盐抓匀，加15克生抽、红腐乳半块、柠檬汁、五香粉、10克红糖、7克老抽、4克玫瑰露酒、75克叉烧酱、1个蛋清、10克蜂蜜抓匀，盖盖冷藏腌制一晚，平底锅刷少许油，下入腌好的肉和腌肉汤汁，盖盖中小火焖15分钟，翻面继续焖15分钟即可。

蜜汁叉烧的家常做法王刚

1

将五花肉去皮。

2

用叉烧酱两汤匙，生抽1汤匙，蜂蜜1汤匙做成调料，把肉涂抹均匀，然后一起放入冰箱腌制一晚。

3

将肉切两段，放在垫了锡纸的烤盘上，入烤箱200度烤30分钟。

4

期间，翻动几次，使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的汁液。

5

出炉了。

6

将蜜汁叉烧切片装碟就行了。