当风向北 4星
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北京扦瓜皮制法
1.黄瓜切成2.5厘米长段,用小刀从外至内旋成薄条,如带,成卷。去掉带籽的瓜心。
2.酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒(破粒)、干红辣椒(整个)、味精、料酒调匀。
3.交扦好的瓜皮放入料汁,不断以筷子翻动,使瓜皮沾透料汁,腌约60分钟,取出瓜皮装盘。
4.先装中心,然后将瓜皮瓜面朝外,层层码好,状如小馒头,以所余料汁自顶淋下。
1小时前
燃烧吧青春 2星
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1.主料:黄瓜500克
2.用清水洗净,晾干水分;
3.在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4.第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5.最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6.如上法腌制,1个月左右便成;
7.食用时取出改刀调入麻油;
8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9.放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;
21小时前
回答问题
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