冬瓜炖菜的家常做法

排骨800克

香菇50克

洋葱10克

大蒜5克

八角5克

冬瓜500克

蟹腿菇100克

姜片5克

辣椒5克

1. 排骨清洗干净，食材分别切好备用。

2. 锅中倒入少许食用油，倒入洋葱姜片辣椒八角翻炒爆香。

3. 倒入排骨翻炒。

4. 加入料酒。

5. 加入酱油。

6. 翻炒均匀上色。

7. 把排骨倒入砂锅里，加入适量开水。（水要沫过排骨）

8. 待开锅后，撇出浮沫。转小火炖一个小时。

9. 约一个小时后，加入蟹腿菇。

10. 倒入冬瓜。

11. 炖煮几分钟关火即可。

用料

冬瓜

|个

五花肉

500克

粉条

100克

海带

100克

西红柿

2个

炸豆腐

300克

花椒

10粒

姜

5片

盐

适量

八角

5个

辣椒

2个

生抽

一大勺

香油

一小勺

醋

一小勺

步骤 1

冬瓜去皮切片，五花肉切片。豆腐切成方块放入油锅炸成比较紧实的豆腐块。粉条和海带过一下热水，西红柿切成小块，葱和姜切丝。

步骤 2

锅内放入花生油，待油微热放入花椒，大料，辣椒，炸至出味，然后五花肉倒入锅中，加入生抽和盐，炒出肉香味！

步骤 3

西红柿倒入锅中，炖至肉香味十足！

步骤 4

把炒好的五花肉倒入大锅中，加入炸好的豆腐块，过水的粉条，海带，冬瓜。再往锅中加入没过冬瓜菜的热水。

步骤 5

大火20分钟，然后小火，炖到汤汁浓稠，关火。

步骤 6

锅中放入已经用醋和香油腌好的葱丝！

步骤 7

香喷喷的冬瓜菜出锅了！

步骤 8

再来一碗吧！

小贴士

做冬瓜菜不可加老抽，加老抽会使味道大打折扣！炖冬瓜菜时加入西红柿，会使汤汁更清新，爽口！