酸汤鸭的制作方法与调料有哪些

材料：鸭400克，番茄、枸杞各适量

调料：盐、胡椒粉各3克，料酒、酱油、香油各10克

酸汤鸭的做法

1、鸭治净，用盐、料酒、酱油抹匀鸭身;番茄洗净，切片。

2、锅内加水烧开，放入鸭炖煮1小时，再入番茄、枸杞同炖10分钟。

3、调入胡椒粉拌匀，淋入香油即可。

把洗好的鸭子用厨房纸擦干，锅里炒糖色炒制褐红色，鸭皮朝下煎虎皮金黄色备用，把葱姜蒜片，泡菜一起放锅里炒香搅拌均匀加入沫过鸭子的水炖30分钟左右就可以了出锅撒上葱花，胡椒粉，盐适量就欧了。

食材清单

老鸭子 1只 、 泡白萝卜 1碗 、 泡辣椒 3个 、 大葱 半根 、 花椒粒 26粒 、 生姜 6片 、 饮用水 适量 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/11

准备好万年前的泡萝卜

步骤2/11

鸭子洗干净放入电压力锅中

步骤3/11

放入泡萝卜和泡辣椒

步骤4/11

放入大葱段

步骤5/11

放入姜片

步骤6/11

放入花椒粒

步骤7/11

加入饮用水

步骤8/11

电压力锅选择炖肉功能

步骤9/11

煮好的汤

步骤10/11

放盐煮几分钟

最后一步

装入碗中食用

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、泡菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

主料鸭肉1000g酸萝卜汤料1袋辅料姜1个葱适量 步骤 酸汤鸭的做法步骤11.锅里加入适量水,姜和葱拍破放进去先熬着 酸汤鸭的做法步骤22.鸭子半只洗净 酸汤鸭的做法步骤33.剁成小块 酸汤鸭的做法步骤44.放入熬着的姜葱水里煮上五分钟左右 酸汤鸭的做法步骤55.捞去里面的姜葱扔掉 酸汤鸭的做法步骤66.再将鸭肉捞进炖锅里加入适量的水 酸汤鸭的做法步骤77.加入袋装酸萝卜 酸汤鸭的做法步骤88.盖上锅盖炖上两三个小时就可以了,喜欢吃软点的可以多炖上一些时间 小贴士 用姜葱水煮鸭肉可以去掉其腥味. 没有袋装酸萝卜,也可以用自家泡的陈泡菜. 酸鸭汤用来煮菜叶子很美味的哦,特别是生菜叶子