猪滑肉怎么烧好吃又嫩

里脊肉改刀切薄片泡清水，泡至肉片变白，挤干水分，加盐和胡椒粉抓匀，加蛋清抓匀，适量的红薯淀粉加水拌成粘稠的淀粉糊，倒入肉中抓匀，锅中水烧开，转小火下肉片，肉片定型后小火煮一分钟捞出过冷水，热锅加油，下葱姜蒜炒香，倒开水烧开，下木耳和肉片，再次煮开倒入西红柿，煮三分钟左右，加盐调味，撒上葱花即可出锅

材料：猪瘦肉500克 ，豆芽300克， 番茄一个 ，香菇5朵

调料：调和油， 盐 ，白糖 ，鸡精 ，胡椒粉 ，水淀粉， 姜蒜 ，葱白 ，香油各适量

做法

1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片，

2 猪瘦肉都切片，加入适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉，腌制起来备用。

3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤，

4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅。

主料：五花肉500g，鸡蛋2个，红薯生粉适量，生抽2勺，蒜泥适量，花椒油2ml。

做法：

1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出，再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟。

3.煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

4.调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。